Préparation

***Pour 3 personnes***

1. Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez-y le jaune d'oeuf et réservez le blanc dans un autre saladier.
2. Ajoutez l'huile d'olive et un petit peu de lait.
3. Commencez à battre avec un fouet en ajoutant le reste de lait petit à petit. La pâte doit être légèrement épaisse, bien lisse.
4. Dans l'autre saladier, battez le blanc en neige. Incorporez-le ensuite à la pâte délicatement. Salez, poivrez. La pâte doit être légèrement mousseuse.
5. Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse.
6. Saisir les fleurs par la base, une par une, et les tremper dans la pâte avec les doigts, en les plongeant la tête en bas, en laissant le surplus s'écouler.
7. Les mettre à frire et on les retourne pour les cuire uniformément. En 2 minutes maximum, c'est prêt.
8. Il n'y a plus qu'à les poser sur du papier absorbant et à les manger tièdes.

Simple et rapide!!!