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Recettes aux légumes frais

tarte patisson 1

Ingrédients :

  • 500 g de pâtisson râpé
  • 3 oeufs
  • 150 ml de lait
  • 1 càs de farine
  • 50 g de fromage
  • 1càc de curcuma
  • 2 càs de graines de sésame
  • 1 pâte feuilletée ou brisée

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.
  2. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et la farine. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les graines de sésame.
  3. Bien mélanger et verser sur la pâte. Saupoudrer des graines de sésame.
  4. Mettre au four à 200°C durant 35 minutes.

Pour cette recette, j'ai utilisé du râpé de brebis mais vous pouvez mettre n'importe quel fromage.

piments rotis four

Ingrédients :

  • 400 g de piments doux
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel

Préparation

***Pour 2-3 personnes***

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Couper les piments en 2 dans le sens de la longueur, retirer les graines.
  3. Placer les piments sur du papier sulfurisé dans la plaque du four.
  4. Arroser d'huile d'olive, saler à la Fleur de sel.
  5. Faire cuire environ 15 minutes.

A servir chaud ou froid!!!

tagliatelle courgettes

Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 1 bouquet de basilic
  • 12 cl d'huile d'olive
  • 50 g de râpé de brebis ou parmesan
  • 55 g d'amandes effilées
  • 2 petits oignons ou échalotes

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver les courgettes et les tailler en fines lanières avec un économe ou à la mandoline.
  2. Préparer le pesto: Dans un robot mixeur, verser 50 g de feuilles de basilic, les oignons, les amandes et le râpé de brebis puis pulser jusqu'à ce que l'ensemble soit grossièrement hâché. Ajouter l'huile d'olive puis pulser à nouveau et réserver.
  3. Mettre à bouillir de l'eau salée dans un grand faitout.
  4. Plonger les tagliatelles de courgettes et les laisser cuire 1 min après reprise de l'ébullition puis les égoutter.
  5. Assaisonner avec le pesto. Servir tiède.

Vous pouvez agrémenter ce plat de chips de jambon de Bayonne.

purée de patisson

Ingrédients :

  • 600 g de pâtisson
  • 400 g de pomme de terre
  • 2 échalotes
  • 200 ml de lait

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Hachez les échalotes et les mettre dans une casserole.
  2. Ajoutez le pâtisson (s'il est jeune, vous n'avez pas besoin de l'éplucher) et les pommes de terre coupés en cubes avec le lait et salez.
  3. Laissez cuire 24 min environ à feu moyen.
  4. Mixez.

Un pur délice!!! Bon appétit...

tarte courgette tomate

Ingrédients :

  • 1 pâte
  • 2 càs moutarde à l'ancienne
  • 400 g de chair de tomates
  • 1 courgette
  • 1 boule de mozzarella
  • Herbes de Provence

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Préchauffez le four à 180°C. 
  2. Mettez la pâte dans un moule à tarte. Mélangez la moutarde avec la chair de tomates et nappez le fond de tarte avec cette préparation.
  3. Tranchez la courgette avec un économe pour faire des lanières et les diposer sur la préparation à la tomate.
  4. Coupez la mozzarella en morceaux et répartissez-les sur les courgettes. Parsemez d'herbes de Provence.
  5. Enfournez pour 30 min.

Servir avec une salade verte.

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