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Recettes aux légumes frais

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Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 1 grosse tomate
  • 2 gousses d'ail
  • Herbes de Provence
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 15 cl de lait
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Mélanger les oeufs, la farine, la levure, le lait et l"huile.
  2. Faire revenir les courgettes coupées en rondelles, non épluchées, dans une sauteuse avec un peu d'huile. Saler.
  3. Ajouter le poivron coupé en petits cubes.
  4. Quand le mélange a fondu, ajouter l'ail émincé ainsi que des herbes de Provence.
  5. Une fois prêt, verser le contenu de la sauteuse dans la pâte.
  6. Ajouter les tomates coupées en cubes.
  7. Bien mélanger.
  8. Cuire pendant 45 min à 210°C.

 

croque monsieur

Ingrédients :

  • 12 grandes tranches de pain de mie
  • 200 g de jambon cru
  • 1 tomate
  • 120 g de crème
  • 2 càs de moutarde à l'ancienne
  • herbes de Provence

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Allumer le four à 210°C.
  2. Coupez les tomates en rondelles. Mélangez dans un bol la crème avec la moutarde.
  3. Tartinez le pain de mie avec la préparation.
  4. Mettez le jambon sur la préparation. Recouvrir de la deuxième tranche de pain de mie.
  5. Déposez une rondelle de tomate sur le pain du dessus et parsemez d'herbes de Provence.
  6. Enfournez 10 à 12 min.
  7. Servez les croque-monsieur chaud avec une salade.

Une recette simplissime, vite fait bien fait!!!

Pour les gros mangeurs, prévoir 2 croque-monsieur par personne.

gas

Ingrédients :

  • 9 tomates
  • 3 poivrons
  • 2 concombres
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 càs de vinaigre de Xérès
  • 1 tranche de pain de mie
  • huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Couper les tomates, les poivrons, les concombres, l'oignon et l'ail et passer le tout au mixer.
  2. Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois.
  3. Assaisonner avec du sel, du poivre, 4 càs d'huile d'olive, le vinaigre. Mixer.
  4. Laisser reposer au frais au minimum 2 heures.

Vous pouvez parsemer votre gaspacho de basilic ciselé pour encore plus de fraîcheur et de soleil!!!

tagliatelles

Ingrédients :

  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 2 aubergines
  • 6 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de basilic
  • huile d'olive
  • copeaux parmesan (facultatif)

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Couper les tomates en dés.
  2. Peler et émincer l'oignon finement.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer 3 càs d'huile d'olive, puis y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  4. Peler ensuite les gousses d'ail et les émincer, puis les ajouter dans la sauteuse avec les oignons.
  5. Ajouter ensuite les dés de tomates et laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
  6. Retirer les pédoncules des aubergines puis les couper en cubes.
  7. Ajouter de l'huile d'olive dans la sauteuse et ajouter les dés d'aubergines au reste de la préparation puis remuer régulièrement et laisser cuire à feu doux environ 15 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Saler et poivrer.
  8. Pendant que la sauce mijote, porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les tagliatelles comme indiqué sur l'emballage.
  9. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter.
  10. Ajouter la préparation avec les aubergines.
  11. Parsemer de basilic ciselé et de quelques copeaux de parmesan (facultatif) et servir.

Un beau plat de pâtes aux légumes tout simple!!!

risotto courgette

Ingrédients :

  • 1 belle courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 300 g de riz à risotto
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1.15 l d'eau
  • huile d'olive
  • 1 dosette de safran

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Dans une sauteuse faire revenir l'oignon et les gousses d'ail pelés et émincés dans de l'huile d'olive ainsi que la courgette coupée en petits dés. Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit nacré (3mn environ).
  2. Verser 15 cl d'eau et attendre l'absorption complète avant de commencer à mouiller avec le bouillon. Il faut cuire le risotto à feu moyen-doux afin qu'il cuise uniformément et qu'il puisse laisser son amidon qui le rendra bien crémeux. Ajouter le cube de bouillon et commencer par mettre 20 cl d'eau et rajouter le reste au fur et à mesure que le riz l'absorbe en remuant continuellement. Le riz doit être doux, tendre et avec un coeur légèrement croquant.
  3. Lors de l'ajout de la dernière portion d'eau, verser la dosette de safran.

A déguster sans tarder!!! Un risotto aux douces saveurs ensoleillées.

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