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Recettes aux légumes frais

feves oeuf mollet

Ingrédients :

  • 1 kg de fèves fraîches
  • 900 g de pommes de terre
  • 3 oignons
  • Huile d'olive
  • 1 oeuf par personne

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Laver les pommes de terre, les éplucher si ce n'est pas des pommes de terre nouvelles et les couper en morceaux.
  2. Eplucher et émincer les oignons puis les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
  3. Ajouter les pommes de terre et cuire à couvert une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ecosser les fèves et les ajouter à la préparation en les laissant cuire quelques minutes. Saler, c'est prêt!

Vous pouvez agrémenter cette poêlée d'un oeuf mollet par personne pour un plat complet!

N'oubliez pas de cuisiner les cosses!

boeuf kale

Ingrédients :

  • 8 feuilles de chou kale
  • 600 g de filet de boeuf
  • Huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 125 ml de bouillon de volaille

Préparation

***Pour 4/5 personnes***

  1. Couper le boeuf en lanières.
  2. Peler et émincer l'ail et l'oignon.
  3. Laver, sécher puis retirer la nervure des choux kale et les couper grossièrement.
  4. Dans un wok ou une sauteuse, mettre l'huile à chauffer.
  5. Cuire les lanières de boeuf et les laisser colorer quelques minutes.
  6. Ajouter l'oignon, l'ail et le chou kale.
  7. Laisser réduire le chou et verser le bouillon. Remuer puis porter à ébullition en mélangeant régulièrement.
  8. Servez immédiatement, c'est prêt!!!

Vous pouvez accompagner cette recette de riz.

recette fane fenouil

Ingrédients :

  • 500 g pommes de terre
  • les fanes de 4 fenouils
  • 1 oignon
  • 600 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 tranches saumon fumé sauvage

Préparation

***Pour 4/6 personnes***

  1. Emincer les fanes de fenouil.
  2. Peler et couper les pommes de terre en dés.
  3. Couper et émincer l'oignon grossièrement.
  4. Dans un faitout, mettre le fenouil et l'oignon à cuire une dizaine de minutes.
  5. Ajouter les pommes de terre, l'eau et le cube de bouillon de légumes et cuire 15 minutes supplémentaires. Contrôler la cuisson des pommes de terre avec un couteau. Si elles sont cuites, ajouter les tranches de saumon fumé coupées en dés. 
  6. Mélanger bien et mixer jusqu'à la consistance voulu.
  7. Il ne vous reste plus qu'à servir!!!

Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter du curry à cette soupe.

omelette epinards

Ingrédients :

  • 500 g épinards
  • 3 gousses d'ail
  • 8 oeufs
  • 1 boule mozzarella
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Bien laver les épinards en supprimant les queues et les égoutter. Vous pouvez conserver les queues pour réaliser une soupe, cela donnera un plus à votre soupe.
  2. Peler les gousses d'ail et les hacher.
  3. Dans une grande poêle, mettre de l'huile d'olive puis ajouter l'ail et faire revenir quelques minutes pour donner du goût à votre huile. Cela parfumera votre omelette.
  4. Ajouter petit à petit les épinards en les couvrant pour les laisser juste suer.
  5. Pendant ce temps, casser les oeufs et bien les battre au fouet et ajouter la mozzarella coupée en petits dés puis saler.
  6. Une fois les épinards juste attendris, verser la préparation oeuf/mozarella dessus et mélanger pour que l'oeuf se mélange bien aux épinards.
  7. Surveiller la cuisson jusqu'à obtenir la cuisson désirée.

Un plat léger et délicieux!!!

donuts tortilla

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 750 g de pommes de terre
  • 6 oeufs

Préparation

***Pour 12 donuts***

  1. Faites préchauffer le four à 200°C.
  2. Epluchez l'oignon et l'ail et hachez-les.
  3. Faites cuire à la vapeur les pommes de terre pelées une vingtaine de minutes suivant votre cuiseur vapeur.
  4. Une fois cuites, coupez les pommes de terre en cubes.
  5. Dans un saladier, fouettez les oeufs, salez et poivrez.
  6. Dans les moules à donuts, répartissez les cubes de pommes de terre ainsi que le mélange d'ail et oignon haché puis versez dessus les oeufs battus.
  7. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé.

Si vous faites la recette avec des moules en silicone, pensez à sortir les grilles ou plaques du four avant préchauffage et mouillez vos moules sous l'eau froide avant de mettre la préparation à l'intérieur pour un démoulage réussi.

Servez seul avec une salade verte ou chicorée avec une sauce au vinaigre balsamique.

Un régal!!!

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