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Recettes aux légumes frais

poulet chou 1

Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 1 chou
  • 4 gousses d'ail
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càs de miel
  • 1 branche de romarin
  • Huile d'olive
  • 3 pommes
  • 20 cl de crème liquide
  • 250 ml de bouillon de poule
  • 125 ml de vin blanc
  • Sel

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un cocotte allant au four, mettre le poulet et insérer la branche de romarin à l'intérieur du poulet. Déposer autour du poulet le chou coupé en fines lanières et les gousses d'ail émincées.
  3. Dans un bol, mélanger le vinaigre avec le miel et verser ce mélange sur le poulet. Saler le tout. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  4. Mettre en bas du four à couvert pour 45 min.
  5. Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte, ajouter sur le chou, les pommes pelées et coupées en quartier.
  6. Dans un saladier, préparer une sauce avec la crème liquide, le vin blanc et le bouillon de poule puis verser cette préparation dans la cocotte.
  7. Continuer la cuisson 45 min mais sans le couvercle.

Une version différente du poulet du dimanche qui plaira aux enfants!!!

tarte feuilles blettes

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 300 g de blettes
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 50 g d'amandes effilées
  • 2 yaourts natures
  • 2 oeufs
  • 6 cl de lait

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Nettoyer les feuilles de blettes puis les émincer grossièrement. 
  2. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Badigeonner avec la moutarde.
  3. Dans un saladier, fouetter les oeufs ajouter les yaourts et le lait. Saler.
  4. Déposer les feuilles de blettes sur le fond de tarte moutardé. Y verser l'appareil, saupoudrer d'amandes effilées.
  5. Enfourner pour 30 min à 180°C.

Vous pouvez également réaliser cette recette avec les fanes de betteraves ou des épinards.

pate betterave

Ingrédients :

  • 500 g de pâtes
  • 250 g de betteraves râpées
  • 1 échalote
  • 130 g de cranberries
  • 2 càs de vinaigre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 càs d'herbes de Provence
  • Feta
  • 2 poignées de noix

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Déposer tous les ingrédients dans un faitout sauf la feta et les noix. Ajouter 1.5 L d'eau et porter à ébullition. 
  2. Baisser le feu et remuer souvent jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
  3. Retirer du feu et ajouter la feta coupée en cubes et les noix grossièrement hâchée.

De très belles pâtes rouges!!!

fanes de bettaraves

Ingrédients :

  • Les fanes de 2 betteraves
  • 15 oeufs
  • 75 g de raisins secs
  • 45 g de graines mélangées

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Emincez les feuilles de betteraves ainsi que les côtes et faites-les cuire dans une poêle huilée.
  2. Ajoutez les graines et les raisins secs.
  3. Battez les oeufs dans un saladier, salez.
  4. Versez les oeufs sur la préparation et laissez cuire 6 à 8 min en remuant pour ne pas que ça accroche. 

Servez sans attendre!!!

poisson aux blettes

Ingrédients :

  • 900 g de filets de cabillaud
  • 1 kg de blettes
  • 1/2 l de lait
  • 1 échalote
  • 1 càs de farine
  • 2 gousses d'ail
  • Muscade
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Lavez les blettes. Coupez les côtes en petits morceaux et les feuilles en lanières. 
  2. Emincez l'échalote et les gousses d'ail.
  3. Dans un faitout, faites dorer légèrement les échalotes, l'ail et les blettes dans de l'huile d'olive.
  4. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Saupoudrez de farine la préparation, mouillez avec le lait et mélangez bien. Ajoutez le sel et la muscade et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
  5. Ajoutez le cabillaud que vous aurez coupé en morceaux réguliers, couvrez et laissez cuire quelques minutes.

Vous pouvez transformer ce plat en gratin en le passant au four avec un gratiné de chapelure et noix.

Vous pouvez également remplacé le poisson par de la dinde suivant vos goûts.

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