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Recettes aux légumes frais

risotto

Ingrédients :

  • 1 chorizo
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 250 g de riz arborio
  • 10 cl d'eau
  • 1 l de bouillon de boeuf
  • 2 càs d'huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Emincer finement l'oignon, couper les poivrons en lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout, y faire revenir l'oignon et les poivrons.
  2. Eplucher le chorizo et le couper en fines rondelles. L'ajouter aux poivrons et oignon et laisser dorer.
  3. Verser le riz que vous aurez rincé auparavant dans le faitout. Laisser les grains devenir translucides.
  4. Verser l'eau et laisser absorber, tout en remuant. Faire de même avec le bouillon, en l'ajoutant au riz louche par louche, jusqu'à absorption complète. Le riz doit être fondant.

Servir aussitôt!!!

soupe

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 4 carottes avec les fanes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 600 ml d'eau

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Couper la courgette en cubes, les carottes en rondelles, l'oignon en morceaux.
  2. Dans un faitout, mettre tous les légumes coupés et ajouter les fanes de carottes sans les grandes tiges.
  3. Ajouter le cube de bouillon de légumes émietté.
  4. Couvrir avec l'eau.
  5. Mettre à bouillir pour 25 min à couvert.
  6. Au bout de ce temps, mixer le tout.

C'est prêt!!! Une très bonne soupe pour ne pas jeter les fanes des carottes.

tarte thon

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 boites de thon moyennes
  • 2 tomates
  • 3 càs de moutarde
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème
  • 3 càs de lait
  • sel, poivre

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette, puis couvrir avec la moutarde.
  2. Emietter le thon et le répartir sur le fond de tarte.
  3. Couper les tomates en rondelles et les disposer sur le thon.
  4. Battre les oeufs en omelette avec la crème et le lait. Saler et poivrer.
  5. Ajouter ce mélange sur la préparation.
  6. Mettre au four préchauffé à 200°C et cuire 40 min.

Se mange aussi bien chaude que froide. En plat unique accompagnée d'une petite chicorée par exemple et le tour est joué!!!

potimarron

Ingrédients :

  • 1 potimarron de 1.5 kg
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Huile
  • Herbes de Provence
  • Paprika
  • Crème liquide

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Eplucher le potimarron, les carottes, l'oignon et l'ail.
  2. Couper le potimarron en dés, les carottes en rondelles, l'oignon en quatre et les gousses d'ail en 2.
  3. Dans un faitout, mettre l'huile à chauffer, puis les oignons et l'ail afin de les faire légèrement dorer.
  4. Ajouter ensuite les carottes et le potimarron. Remuer.
  5. Rajouter 1.5 litres d'eau, sel, poivre, environ 2 càc de paprika et 1 càc d'herbes de Provence.
  6. Couvrir le faitout et laisser cuire 20 minutes environ. Enfoncer le couteau dans les cubes de potimarron pour contrôler la cuisson, la lame doit traverser le potimarron sans difficulté.
  7. Une fois cuits, mixer le tout et ajouter la crème à votre convenance. C'est prêt!!!

Bon appétit!!! J'ai réalisé cette recette avec du potimarron Hokkaïdo.

poulet basquaise

Ingrédients :

  • 3 cuisses de poulet
  • 250 g d'oignons
  • 3 poivrons
  • 4 grosses tomates
  • Huile d'olive
  • 15 cl de bière
  • 1 feuille de laurier
  • 6 brins de persil
  • 1 brin de romarin
  • 2 brins de thym

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Séparez les cuisses en 2 (haut de cuisse et cuisse).
  2. Pelez les oignons et les émincer finement.
  3. Lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les en lamelles.
  4. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux.
  5. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites dorer les morceaux de poulets pendant 10 min sur toutes les faces.
  6. Ajoutez les oignons et faites les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  7. Ajoutez ensuite les poivrons et prolongez la cuisson 5 min puis ajoutez la bière (je vous conseille de la bière locale ambrée) et les tomates et laissez réduire en mélangeant souvent pendant 10 min.
  8. Ajoutez les herbes (laurier, persil, romarin et thym). Salez, poivrez, mélangez et couvrez.
  9. Laissez cuire quelques minutes à feu doux, le temps que le poulet soit bien cuit à coeur.

Un plat traditionnel basque revisité!!!

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