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Recettes aux légumes frais

LASAGNE POTIMARRON

Ingrédients :

  • 1 kg de potimarron
  • 300 g de chair à saucisse
  • 1 échalote
  • 125 g de mozzarella
  • 55 g de margarine
  • 55 g de farine
  • Muscade
  • 800 ml de lait
  • Lasagnes

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Faites préchauffer le four en chaleur tournante à 210°C.
  2. Lavez le potimarron, posez-le dans un plat à four et faites le précuire environ 45 min dans le four.
  3. Coupez-le en morceaux, épluchez-le, évidez le et écrasez la pulpe avec une fourchette.
  4. Dans un bol, mélangez la chair à saucisse, l'échalote épluchée et hachée avec la pulpe de potimarron.
  5. Faites une béchamel en faisant fondre dans une casserole la margarine. Ajoutez la farine, du sel, du poivre, une pincée de muscade et mélangez avec le fouet. Versez en mélangeant 800 ml de lait à température ambiante. Faites cuire couvert 6 à 8 min en mélangeant à mi-cuisson. Remuez et laissez reposer 5 min.
  6. Dans un plat à four, versez une couche de béchamel, posez des feuilles de lasagnes, recouvrez de la préparation au potimarron et renouvelez l'opération, terminez avec des feuilles de lasagnes et recouvrez avec le reste de béchamel. Coupez des morceaux de mozzarella et posez-les dessus. Couvrez et faites cuire 20 min dans le four, puis finissez la cuisson, sans couvercle, 10 à 15 min.

Un plat gourmand pour l'automne!!!

creme de courge delicata

Ingrédients :

  • 1 patidou ou courge delicata
  • 500 g de courge
  • 1 poireau 
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 350 ml d'eau
  • 350 ml de lait

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Rincez le poireau. Brossez la pomme de terre, la carotte et les courges. Epépinez les 2 courges.
  2. Coupez tous les légumes grossièrement que vous déposerez dans une casserole. Mouillez avec l'eau et le lait. Amenez doucement à ébullition.
  3. Baissez le feu, couvrez et faites cuire 25 min. Mixez.

On croirait manger une soupe de châtaigne!!!

courge spaghetti

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 500 g de boeuf hâché
  • 1 échalote
  • 1 pot coulis tomates
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Dans un saladier, mélanger le boeuf avec l'échalote hâchée et le coulis de tomate
  2. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Vider les graines.
  3. Mettre la farce à l'emplacement des graines.
  4. Enfourner, dans un four préchauffé à 180°C, durant 40 min.

C'est prêt!!!

curry légumes2

Ingrédients :

  • 1 échalote
  • 3 gousses d'ail
  • 1 g de gingembre
  • 400 g de courge
  • 400 g de courgette
  • 400 ml de crème liquide
  • 2 chayotes
  • 10 g de curry
  • 15 g de moutarde
  • 5 g de cumin
  • 5 g de sucre

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Emincez finement l'échalote et les gousses d'ail.
  2. Epluchez les christophines (chayotes) et la courge. Coupez en morceaux les christophines, la courge et les courgettes lavées, non épluchées.
  3. Mettez dans une cocotte allant au four, les légumes.
  4. Dans un bol, mélangez la crème, la moutarde, le curry, le cumin, le sucre. Versez dans la cocotte, couvrez et faites cuire 1 h dans le four préchauffé an chaleur tournante à 180°C.
  5. Vous pouvez servir saupoudré de coriandre ou de basilic haché.

Pour faire un curry de poulet, ajoutez aux légumes avant cuisson 400 g de blancs de poulet coupés en lanières.

quiche carottes

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 6 carottes
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 100 g de lardons
  • 1 mozarella
  • muscade

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Eplucher et couper les carottes en rondelles, les faire revenir dans de l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Ajouter les lardons.
  3. Dans un saladier, battre les oeufs avec le yaourt. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
  4. Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte, la piquer, recouvrir le fond du mélange carottes/lardons, couvrir avec l'appareil, poser par dessus la mozarella coupée en rondelles.
  5. Faire cuire 30 minutes à 220°C.

Idéal accompagnée d'une salade!!!

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