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Recettes aux légumes frais

tarte betterave

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 càs de moutarde
  • 60 g de lardons
  • fanes de 4 betteraves
  • mozzarella
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver les fanes de betteraves et les couper à ras de la tige pour ne garder que le vert et émincer-les. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème et le lait. Saler.
  3. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  4. Etaler la moutarde sur le fond de tarte, ajouter les feuilles de betteraves, les lardons. Ajouter l'appareil et mettre la mozzarella sur le dessus, puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min.
  5. Servir dès la sortie du four avec la salade de betterave et fenouil dont vous trouverez la recette sur le site.

Une façon d'agrémenter des fanes afin de faire un repas complet sans gaspillage!!!

Vous pouvez également réaliser cette recette avec le vert des blettes...

risotto chou

Ingrédients :

  • 300 g de riz arborio
  • 1 chou rave avec fanes
  • 3 saucisses
  • huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 l d'eau

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Couper les feuilles du chou rave et couper les en lanières. Peler le chou rave et le couper en gros cubes.
  2. Dans une sauteuse, faites revenir le chou rave dans de l'huile d'olive, la boule et les feuilles.
  3. Ajouter les saucisses coupées en rondelles et laisser colorer quelques minutes puis verser un peu d'eau, un peu plus que la moitié du volume, saler et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le chou devienne tendre.
  4. Ajouter le riz dans la sauteuse avec le chou et le cube de bouillon de volaille, puis verser une louche d'eau bien chaude. Mélanger régulièrement et ajouter une louche après l'autre en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en rajouter. Cela va durer une vingtaine de minutes, le temps que le riz soit bien cuit. Il doit être fondant mais encore un peu ferme à coeur.
  5. Il ne vous reste plus qu'à servir!!!

Le risotto donne le meilleur de lui-même tout juste préparé, s'il vous en reste transformer-le en gratin au four ou en boulettes à frire pour ne pas gaspiller!!!

tarte chevre

Ingrédients :

  • Pâte brisée
  • 800 g d'épinards
  • 4 oeufs
  • 10 cl de crème
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1/2 bûche de fromage de chèvre
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Cuire les épinards dans de l'huile d'olive environ 10 minutes.
  3. Battre les oeufs en omelette et incorporer la crème, saler et poivrer. Ajouter les épinards et le chèvre frais puis mélanger le tout.
  4. Etaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte, piquer le fond, répartir la préparation aux épinards et disposer des rondelles de bûche de chèvre.
  5. Enfourner 30 minutes.

Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la mozzarella.

riz basmati

Ingrédients :

  • 400 g de riz basmati
  • 4 carottes
  • 1 oignon cébette
  • 1 courgette
  • Huile d'olive
  • 8 càs de sauce soja
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 600 ml d'eau

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Emincez finement l'oignon.
  2. Coupez la courgette en petits dés sans l'éplucher, ainsi que les carottes.
  3. Dans une grande sauteuse, versez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon.
  4. Ajoutez les carottes et laissez les dorer 2 minutes.
  5. Ajoutez les courgettes et laissez revenir encore 2 minutes.
  6. Versez le riz et mélangez.
  7. Ajoutez la sauce soja, l'eau et le 1/2 cube de bouillon de légumes émietté.
  8. Salez et poivrez
  9. Laissez cuire à couvert à feu doux une vingtaine de minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau. Pensez à remuer de temps en temps pour éviter que le riz attache et au besoin ajoutez un peu d'eau.

Servez aussitôt et régalez vous!!!

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Ingrédients :

  • 500 g de cabillaud
  • 300 g de queues de crevettes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 500 g de courgettes
  • 800 g de tomates pelées
  • 5 biscottes
  • huile d'olive

Préparation

***Pour 4/5 personnes***

  1. Emincer l'oignon et 2 gousses d'ail, les faire revenir dans l'huile d'olive sans les faire brunir.
  2. Ajouter les carottes coupées en rondelles ainsi que les courgettes.
  3. Saler, poivrer.
  4. Ajouter les tomates pelées avec le jus et laisser mijoter en laissant réduire de façon à ce qu"il n'y ait presque plus de jus dans la sauteuse.
  5. Dans un plat à gratin, déposer le cabillaud et les crevettes.
  6. Mettre les légumes sur le poisson.
  7. Broyer grossièrement les biscottes avec la gousse d'ail restante et parsemer sur les légumes. Mettre un filet d'huile d'olive sur les biscottes
  8. Enfourner à 200°C pendant 20 min.

Une excellente recette très appréciée des enfants!!!

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