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Recettes aux légumes frais

quiche carottes

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 6 carottes
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 100 g de lardons
  • 1 mozarella
  • muscade

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Eplucher et couper les carottes en rondelles, les faire revenir dans de l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Ajouter les lardons.
  3. Dans un saladier, battre les oeufs avec le yaourt. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
  4. Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte, la piquer, recouvrir le fond du mélange carottes/lardons, couvrir avec l'appareil, poser par dessus la mozarella coupée en rondelles.
  5. Faire cuire 30 minutes à 220°C.

Idéal accompagnée d'une salade!!!

boulgour

Ingrédients :

  • 150 g de boulgour
  • 2 carottes 
  • 1 échalote
  • amandes effilées
  • raisins secs
  • ciboulette

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le sachet.
  2. Eplucher les carottes, soit les raper ou les couper en cubes.
  3. Dans un saladier, mélanger le boulgour, les carottes, une poignée d'amandes effilées, des raisins secs et les échalotes hachées.
  4. Rajouter 1 càs de vinaigre et 2 càs de d'huile d'olive, couper de la ciboulette finement par dessus. Remuer.

C'est prêt!!!

creme carottes

Ingrédients :

  • 800 g de carottes
  • 200 g de pommes de terre
  • 500 ml d'eau
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 300 ml de lait

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Mettre de l'huile d'olive dans un faitout.
  2. Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en petits dés.
  3. Ajouter l'eau et le lait. Saler. Laisser cuire 15 min à couvert puis mixer.

C'est déjà prêt!!!

J'ai réalisé la recette avec les pommes de terre Bleues, un vrai régal!!!

gratin courgette

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 125 g de riz
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Huile d'olive
  • Basilic

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver les courgettes et les découper en lamelles. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et ajouter les courgettes. Les faire revenir 2 à 3 min puis ajouter le basilic. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 min.
  2. Pendant ce temps, faire cuire le riz suivant le temps indiqué sur le paquet dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler.
  5. Dans un plat allant au four, disposer une couche de courgettes, puis le riz et terminer par une couche de courgettes. Verser la crème dessus et enfourner pendant 25 minutes.

 

tarte betterave

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 càs de moutarde
  • 60 g de lardons
  • fanes de 4 betteraves
  • mozzarella
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver les fanes de betteraves et les couper à ras de la tige pour ne garder que le vert et émincer-les. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème et le lait. Saler.
  3. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  4. Etaler la moutarde sur le fond de tarte, ajouter les feuilles de betteraves, les lardons. Ajouter l'appareil et mettre la mozzarella sur le dessus, puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min.
  5. Servir dès la sortie du four avec la salade de betterave et fenouil dont vous trouverez la recette sur le site.

Une façon d'agrémenter des fanes afin de faire un repas complet sans gaspillage!!!

Vous pouvez également réaliser cette recette avec le vert des blettes...

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