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Recettes aux légumes frais

dip de betterave

Ingrédients :

  • 4 petites betteraves
  • 150 g de feta

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Peler les betteraves et les faire cuire à la vapeur 22 min.
  2. Mixer les betteraves avec la feta.

Servir très frais à l'apéritif pour accompagner des bâtonnets de légumes crus!

fraicheur yaourt

Ingrédients :

  • 5 branches de persil
  • 12 brins de ciboulette
  • 1 coeur de laitue
  • 250 g de courgettes
  • 2 yaourts de brebis
  • 1 jus de citron vert
  • 2 càc de sel

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Mixer le persil et la ciboulette.
  2. Mixer le coeur de laitue et les courgettes.
  3. Ajouter les yaourts et le jus de citron vert, assaisonner et mélanger bien le tout ensemble.

Servir très frais!!!

feves oeuf mollet

Ingrédients :

  • 1 kg de fèves fraîches
  • 900 g de pommes de terre
  • 3 oignons
  • Huile d'olive
  • 1 oeuf par personne

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Laver les pommes de terre, les éplucher si ce n'est pas des pommes de terre nouvelles et les couper en morceaux.
  2. Eplucher et émincer les oignons puis les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
  3. Ajouter les pommes de terre et cuire à couvert une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ecosser les fèves et les ajouter à la préparation en les laissant cuire quelques minutes. Saler, c'est prêt!

Vous pouvez agrémenter cette poêlée d'un oeuf mollet par personne pour un plat complet!

N'oubliez pas de cuisiner les cosses!

POULET PAK CHOI

Ingrédients :

  • 300 g de poulet
  • 1 càs sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 càs de sauce nuoc mam
  • 4 gousses d'ail
  • 2 chou chinois
  • 500 g de carottes
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Faire mariner les blancs de poulets coupés en lanières dans la sauce soja et une cuillère à soupe d'huile d'olive, le temps de préparer les légumes.
  2. Nettoyer le chou chinois et le couper en morceaux assez fins et couper les carottes en rondelles sans les peler (juste les brosser).
  3. Mettre de l'huile à chauffer dans un wok et ajouter la préparation de poulet, laisser revenir quelques minutes.
  4. Ajouter le gingembre en poudre. Mélanger.
  5. Ajouter tous les légumes et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et la sauce nuoc mam et poursuivre la cuisson. C'est prêt!

Vous pouvez rajouter quelques graines de sésame pour donner du croustillant à la recette.

boeuf kale

Ingrédients :

  • 8 feuilles de chou kale
  • 600 g de filet de boeuf
  • Huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 125 ml de bouillon de volaille

Préparation

***Pour 4/5 personnes***

  1. Couper le boeuf en lanières.
  2. Peler et émincer l'ail et l'oignon.
  3. Laver, sécher puis retirer la nervure des choux kale et les couper grossièrement.
  4. Dans un wok ou une sauteuse, mettre l'huile à chauffer.
  5. Cuire les lanières de boeuf et les laisser colorer quelques minutes.
  6. Ajouter l'oignon, l'ail et le chou kale.
  7. Laisser réduire le chou et verser le bouillon. Remuer puis porter à ébullition en mélangeant régulièrement.
  8. Servez immédiatement, c'est prêt!!!

Vous pouvez accompagner cette recette de riz.

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