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Recettes aux légumes frais

creme de courge delicata

Ingrédients :

  • 1 patidou ou courge delicata
  • 500 g de courge
  • 1 poireau 
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 350 ml d'eau
  • 350 ml de lait

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Rincez le poireau. Brossez la pomme de terre, la carotte et les courges. Epépinez les 2 courges.
  2. Coupez tous les légumes grossièrement que vous déposerez dans une casserole. Mouillez avec l'eau et le lait. Amenez doucement à ébullition.
  3. Baissez le feu, couvrez et faites cuire 25 min. Mixez.

On croirait manger une soupe de châtaigne!!!

curry légumes2

Ingrédients :

  • 1 échalote
  • 3 gousses d'ail
  • 1 g de gingembre
  • 400 g de courge
  • 400 g de courgette
  • 400 ml de crème liquide
  • 2 chayotes
  • 10 g de curry
  • 15 g de moutarde
  • 5 g de cumin
  • 5 g de sucre

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Emincez finement l'échalote et les gousses d'ail.
  2. Epluchez les christophines (chayotes) et la courge. Coupez en morceaux les christophines, la courge et les courgettes lavées, non épluchées.
  3. Mettez dans une cocotte allant au four, les légumes.
  4. Dans un bol, mélangez la crème, la moutarde, le curry, le cumin, le sucre. Versez dans la cocotte, couvrez et faites cuire 1 h dans le four préchauffé an chaleur tournante à 180°C.
  5. Vous pouvez servir saupoudré de coriandre ou de basilic haché.

Pour faire un curry de poulet, ajoutez aux légumes avant cuisson 400 g de blancs de poulet coupés en lanières.

quiche carottes

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 6 carottes
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 100 g de lardons
  • 1 mozarella
  • muscade

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Eplucher et couper les carottes en rondelles, les faire revenir dans de l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Ajouter les lardons.
  3. Dans un saladier, battre les oeufs avec le yaourt. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
  4. Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte, la piquer, recouvrir le fond du mélange carottes/lardons, couvrir avec l'appareil, poser par dessus la mozarella coupée en rondelles.
  5. Faire cuire 30 minutes à 220°C.

Idéal accompagnée d'une salade!!!

courge spaghetti

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 500 g de boeuf hâché
  • 1 échalote
  • 1 pot coulis tomates
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Dans un saladier, mélanger le boeuf avec l'échalote hâchée et le coulis de tomate
  2. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Vider les graines.
  3. Mettre la farce à l'emplacement des graines.
  4. Enfourner, dans un four préchauffé à 180°C, durant 40 min.

C'est prêt!!!

boulgour

Ingrédients :

  • 150 g de boulgour
  • 2 carottes 
  • 1 échalote
  • amandes effilées
  • raisins secs
  • ciboulette

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le sachet.
  2. Eplucher les carottes, soit les raper ou les couper en cubes.
  3. Dans un saladier, mélanger le boulgour, les carottes, une poignée d'amandes effilées, des raisins secs et les échalotes hachées.
  4. Rajouter 1 càs de vinaigre et 2 càs de d'huile d'olive, couper de la ciboulette finement par dessus. Remuer.

C'est prêt!!!

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