***Pour 6 personnes***

1. Dans une grande sauteuse mettre un fond d'huile d'olive et y faire revenir à feu moyen, l'oignon émincé et les poivrons épépinés, découpés en lamelles. Laisser fondre le tout.
2. Ajouter les tomates pelées, les herbes de Provence, le laurier et toutes les épices.
3. Laisser mijoter à feu moyen.
4. Quand tout est cuit, mettre les calamars et terminer la cuisson environ 15 min.

Servir avec du riz pour compléter le plat qui rend une bonne quantité de jus.