Ingrédients :
- 6 tranches de jarret veau
- Huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- farine
- 750 g de tomates concassées
- 12 carottes rondes
- 2 oignons cébettes
- 1 bouquet garni
- 1 orange bio
- 1 citron bio
- 1 cube de bouillon de boeuf
Préparation
***Pour 6 personnes***
- Brosser les carottes et les couper en 4. Emincer les oignons. Zester le citron et l'orange, puis les presser.
- Fariner les jarrets de veau et les tapoter pour retirer l'excédent.
- Dans une cocotte avec un fond d'huile, colorer la viande des 2 côtés.
- Ajouter dans la cocotte les oignons, les carottes, les gousses d'ail et le bouquet garni. Saler. Ajouter 30 cl d'eau et le cube de bouillon, puis les tomates concassées. Faire cuire à feu doux 45 min.
- Ajouter les zestes et le jus des agrumes. Laisser réduire.
L'osso bucco peut être servi aussi bien avec des pommes de terre qu'avec des légumes printaniers, selon la saison!!!