Préparation

***Pour 4 personnes***

1. Laver les fanes de betteraves et les couper à ras de la tige pour ne garder que le vert et émincer-les. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème et le lait. Saler.
3. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
4. Etaler la moutarde sur le fond de tarte, ajouter les feuilles de betteraves, les lardons. Ajouter l'appareil et mettre la mozzarella sur le dessus, puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min.
5. Servir dès la sortie du four avec la salade de betterave et fenouil dont vous trouverez la recette sur le site.

Une façon d'agrémenter des fanes afin de faire un repas complet sans gaspillage!!!

Vous pouvez également réaliser cette recette avec le vert des blettes...