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GALETTE CITRON

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre
  • 5 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 3 zestes de citron
  • 100 ml de jus de citron
  • 2 càs de fécule de maïs
  • amande amère

Préparation

***Pour 8 personnes***

  1. Commencez par la crème au citron: prélevez le zeste des citrons et le jus. Mettez dans une casserole, ajoutez la fécule de maïs, 50 g de sucre, 2 oeufs et fouettez l'ensemble.
  2. Mettez sur feu moyen et faites épaissir 4 à 5 minutes sans cesser de remuer avec un fouet pour éviter que cela n'accroche.
  3. Réalisez la crème d'amande, fouettez le beurre mou avec 50 g de sucre, puis ajoutez 2 oeufs et enfin la poudre d'amande. Mettez quelques gouttes d'amande amère.
  4. Etalez la première pâte feuilletée dans un plat à tarte, étalez la crème d'amande et la crème de citron, placez votre fève.
  5. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, appuyez bien sur les bords pour souder les 2 pâtes ensemble.
  6. Dorez la galette à l'aide d'un pinceau avec un oeuf battu et une pincée de sel.
  7. Réservez 30 min au réfrigérateur avant d'enfourner à 190 °C pour 30 min.
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