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tagliatelle courgettes

Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 1 bouquet de basilic
  • 12 cl d'huile d'olive
  • 50 g de râpé de brebis ou parmesan
  • 55 g d'amandes effilées
  • 2 petits oignons ou échalotes

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver les courgettes et les tailler en fines lanières avec un économe ou à la mandoline.
  2. Préparer le pesto: Dans un robot mixeur, verser 50 g de feuilles de basilic, les oignons, les amandes et le râpé de brebis puis pulser jusqu'à ce que l'ensemble soit grossièrement hâché. Ajouter l'huile d'olive puis pulser à nouveau et réserver.
  3. Mettre à bouillir de l'eau salée dans un grand faitout.
  4. Plonger les tagliatelles de courgettes et les laisser cuire 1 min après reprise de l'ébullition puis les égoutter.
  5. Assaisonner avec le pesto. Servir tiède.

Vous pouvez agrémenter ce plat de chips de jambon de Bayonne.

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