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Ingrédients :
- 500 g de potiron
- 25 g de beurre
- 25 g de sucre roux
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de gingembre
- 1/2 càc de clou de girofle
- 250 g de spéculoos
- 50 g de noisettes en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 25 g de sucre
- 1.4 kg de yaourt de brebis à la grecque
- 200 g de sucre
- 50 g de farine de riz
- 1/2 gousse de vanille
- 12 oeufs
Préparation
***Pour 16 personnes***
- Préparez la purée: préchauffez le four à 200°C. Disposez les morceaux de potiron épluchés sur une plaque avec le beurre coupé en dés. Parsemez de sucre et des épices en poudre. Enfournez 20 min puis mixez le potiron jusqu'à l'obtention d'une purée.
- Préparez le fond: mélangez le spéculoos mixés en poudre avec les noisettes, le beurre et le sucre. Etalez cette pâte au fond d'un moule en pressant bien et enfournez 7 min. Sortez du four et montez la température du four à 225°C.
- Préparez l'appareil: fouettez le yaourt à la grecque, la purée de potiron et le sucre. Ajoutez la farine, la vanille gratée puis les oeufs un à un sans cesser de battre. Mélangez soigneusement. Versez le tout sur le fond de pâte délicatement.
- Faites cuire au four pendant 10 min puis baissez la température à 200°C et continuez la cuisson pendant 10 min. réglez enfin la température à 125°C pendant 1h30.
- Eteignez le four et laissez la porte entrouverte pour laisser refroidir puis placez le cheese cake au réfrigérateur pendant minimum 5h avant de servir.