Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 poivrons
- 400 g de pommes de terre
- 400 g de courgettes
- 400 ml de lait de coco
- 15 ml de moutarde
- 10 ml de curry en poudre
- 2 ml de cannelle en poudre
- 50 ml de jus de citron vert
- 5 ml de sucre
- Coriandre et basilic (facultatif)
Préparation
***Pour 6 personnes***
- Mixez finement l'oignon.
- Epluchez les pommes de terre. Coupez en morceaux les pommes de terre, les poivrons épépinés et les courgettes lavées (non épluchées).
- Mettre dans la cocotte l'oignon et les légumes.
- Mélangez dans un bol, le lait de coco, la moutarde, le curry, la cannelle, le jus de citron et le sucre. Versez dans la cocotte, couvrez et faites cuire 1 h à 180 °C.
- Décorez de coriandre et basilic hachés.
Il ne vous reste plus qu'à déguster!!!