Ingrédients :
- 3 oignons
- 4 aubergines
- 4 courgettes
- 500 g de tomates
- 2 poivrons
- 1 verre d'huile d'olive
- thym, laurier
Préparation
***Pour 4 personnes***
- Epluchez et hachez les oignons. Coupez les aubergines, les courgettes, les tomates et les poivrons en morceaux.
- Faites chauffer 1 verre d'huile d'olive dans une cocotte. Jetez-y d'abord les oignons et, 1 min après, tous les morceaux de légumes, avec le thym et le laurier, sel, poivre. Couvrez et laissez mijoter 1h.
- Retirez le thym et le laurier avant de servir.