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risotto

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 tomate
  • 300 g de riz à risotto (riz arborio)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • 40 g de parmesan râpé

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Pelez et émincez l'oignon.
  2. Coupez les légumes en morceaux.
  3. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites fondre les oignons sans les colorer.
  4. Versez le riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne transparent puis versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Mettre le cube de bouillon puis ajoutez 1 litre d'eau et remuez régulièrement.
  5. Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile et versez-y les aubergines. Laissez-les dorer 5 minutes, ajoutez les courgettes puis les tomates et faire revenir le tout.
  6. Au bout de 35 minutes de cuisson, le risotto est presque prêt, versez les légumes et le parmesan. Mélangez.

Servez immédiatement

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