Préparation

***Pour 4 personnes***

1. Couper les aubergines en gros dés. Faire revenir les aubergines dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
2. Mettre à chauffer le four à 170°C.
3. Ajouter les oignons et l'ail. Puis les poivrons coupés en lanières et les courgettes coupées en dés. Laisser le tout revenir jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Saler.
4. Pendant ce temps, préparer une béchamel avec 35 g de beurre, 35 g de farine et 50 cl de lait, sel.
5. Dans un plat à gratin, mettre un filet d'huile d'olive et poser une première couche de plaques de lasagnes au fond du plat.
6. Déposer uniformément la moitié des légumes.
7. Couvrir avec la moitié de la béchamel et la moitié du pot de coulis de tomates. Saler.
8. Poser une deuxième couche de plaques de lasagnes et recouvrir avec le reste de légumes et le coulis de tomates restants. Saler.
9. Déposer une dernière couche de plaques de lasagnes et recouvrir avec le reste de béchamel.
10. Ajouter les tranches de mozzarella, le parmesan râpé et assaisonner avec les herbes de Provence.
11. Mettre au four 45 minutes à 170 °C.

C'est prêt!!!