Préparation

***Pour 4 personnes***

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Nettoyez les pommes de terre et les piquer avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent et pour faciliter la cuisson. Emballez-les individuellement dans du papier sulfurisé. Mettez-les au four pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit traverser facilement la pomme de terre.
3. Vous pouvez servir vos pommes de terre tout simplement parsemées de fleur de sel mais vous pouvez également les servir avec une délicieuse sauce ciboulette.
4. Préparez la sauce ciboulette: hachez l'échalote le plus finement possible. Mettez-la dans le fromage blanc avec deux pincées de piment d'espelette, du sel, un zeste de citron et la ciboulette ciselée finement. 
5. Servez les pommes de terre au four accompagnées de cette sauce.

Pour une sauce plus gourmande, remplacez le fromage blanc par de la crème fraîche épaisse.