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Recettes aux légumes frais

gratin epinard

Ingrédients :

  • 600 g d'épinards
  • béchamel
  • 400 g de pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 70 g d'emmental râpé

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Préchauffez votre four à 220°C. 
  2. Dans un faitout, faites cuire les épinards 5 min à l'eau bouillante.
  3. Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante environ 20 minutes. Coupez-les en fines lamelles.
  4. De même, dans une autre casserole, faites cuire les oeufs environ 15 minutes. Otez les coquilles et coupez-les en 2.
  5. Faire une béchamel.
  6. Dans un plat à gratin, placez une couche de pommes de terre, versez la moitié de la béchamel par dessus puis ajoutez les épinards et mettre une autre couche de pommes de terre. Placez les demi-oeufs dessus puis versez le reste de béchamel. Saupoudrez d'emmental râpé.
  7. Mettre au four 20 min.

C'est prêt!!!

Poulet poche et riz au bouillon d epices exact1024x768 l

Ingrédients :

  • 1 poulet de 1.8 kg
  • 250 g de riz basmati
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • thym, persil
  • 2 clous de girofle

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Commencez par épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets. Coupez les poireaux en rondelles. Pelez l'oignon et piquez-le avec 2 clous de girofle.
  2. Mettez le poulet, les légumes et le thym et le persil dans une cocotte puis salez. Recouvrez d'eau à hauteur, puis laissez cuire à couvert à feu doux, pendant 1h30.
  3. 20 min avant la fin de la cuisson, faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée.
  4. Votre poulet au riz et maintenant prêt! Découpez le poulet et dressez avec le riz.

risotto

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 tomate
  • 300 g de riz à risotto (riz arborio)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • 40 g de parmesan râpé

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Pelez et émincez l'oignon.
  2. Coupez les légumes en morceaux.
  3. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites fondre les oignons sans les colorer.
  4. Versez le riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne transparent puis versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Mettre le cube de bouillon puis ajoutez 1 litre d'eau et remuez régulièrement.
  5. Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile et versez-y les aubergines. Laissez-les dorer 5 minutes, ajoutez les courgettes puis les tomates et faire revenir le tout.
  6. Au bout de 35 minutes de cuisson, le risotto est presque prêt, versez les légumes et le parmesan. Mélangez.

Servez immédiatement

brick blette

Ingrédients :

  • 500 g de blettes
  • 1 oignon
  • 1 pot de ricotta
  • 1 oeuf
  • 2 cs de parmesan râpé
  • huile d'olive
  • 10 feuilles de bricks

Préparation

***Pour 5 personnes***

  1. Lavez les blettes et séparez les feuilles des cardes (coupez les en petits tronçons).
  2. Préchauffez le four à 220 °C.
  3. Faire blanchir vos cardes 8 min, puis ajoutez les feuilles 1 min. Sortez et laissez bien égoutter.
  4. Dans une sauteuse, faites revenir votre oignon émincé finement dans de l'huile d'olive, ajoutez les cardes et les feuilles, remuez, salez. Laissez revenir 10 min.
  5. Hors du feu, ajoutez la ricotta, l'oeuf battu et le parmesan.
  6. Prendre 2 feuilles de brick enduites d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, mettre de la farce au milieu, repliez les bricks.
  7. Faites dorer vos bricks au four 7 min.

Servez chaud avec une salade de roquette par exemple.

millefeuille pomme de terre 4

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • branches de thym

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Epluchez et lavez vos pommes de terre.
  2. Tranchez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
  3. Préchauffez votre four à 190°C.
  4. Dans un saladier, mettez vos rondelles de pommes de terre, l'huile d'olive, la gousse d'ail pressée, le thym effeuillé et le parmesan râpé. Salez et poivrez.
  5. Mélangez l'ensemble pour bien enrober les pommes de terre de tous les parfums.
  6. Répartissez les lamelles de pommes de terre dans un plat à gratin. Versez un peu d'huile d'olive sur vos pommes de terre.
  7. Enfournez pour environ 55 minutes à couvert. Servez.
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