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Recettes aux légumes frais

i56611 ratatouille nicoise

Ingrédients :

  • 3 oignons
  • 4 aubergines
  • 4 courgettes
  • 500 g de tomates
  • 2 poivrons
  • 1 verre d'huile d'olive
  • thym, laurier

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Epluchez et hachez les oignons. Coupez les aubergines, les courgettes, les tomates et les poivrons en morceaux.
  2. Faites chauffer 1 verre d'huile d'olive dans une cocotte. Jetez-y d'abord les oignons et, 1 min après, tous les morceaux de légumes, avec le thym et le laurier, sel, poivre. Couvrez et laissez mijoter 1h.
  3. Retirez le thym et le laurier avant de servir.

 

gratin dauphinois

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 30 g de beurre
  • 50 g de gruyère râpé
  • 2 verres environ de lait

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Enduisez un plat à gratin de beurre.
  2. Disposez dedans les pommes de terre coupées en fines rondelles en une couche pas trop épaisse. Ajoutez le gruyère. Versez le lait dessus. Salez, poivrez. Faites cuire à four chaud (180°C) 50 min environ.

Servez au sortir du four.

curry

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 2 poivrons
  • 400 g de pommes de terre
  • 400 g de courgettes
  • 400 ml de lait de coco
  • 15 ml de moutarde
  • 10 ml de curry en poudre
  • 2 ml de cannelle en poudre
  • 50 ml de jus de citron vert
  • 5 ml de sucre
  • Coriandre et basilic (facultatif)

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Mixez finement l'oignon.
  2. Epluchez les pommes de terre. Coupez en morceaux les pommes de terre, les poivrons épépinés et les courgettes lavées (non épluchées).
  3. Mettre dans la cocotte l'oignon et les légumes.
  4. Mélangez dans un bol, le lait de coco, la moutarde, le curry, la cannelle, le jus de citron et le sucre. Versez dans la cocotte, couvrez et faites cuire 1 h à 180 °C.
  5. Décorez de coriandre et basilic hachés.

Il ne vous reste plus qu'à déguster!!!

i40183 potage aux courgettes

Ingrédients :

  • 1/2 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500 g de courgettes jaunes ou vertes
  • 10 g de beurre
  • 2 portions de fromage à tartiner

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Couper l'oignon et le mixer.
  2. Dans un faitout, mettre l'oignon mixé. Ajouter 500 ml de bouillon, le sel et le poivre.
  3. Couper les courgettes en cube. Les mettre dans le faitout et faire cuire le tout env. 20 min. 
  4. Contrôler que les courgettes soient bien cuites. Elles doivent être molles.
  5. Ajouter le beurre et les 2 portions de fromage à tartiner. Mixer.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez varier les types de fromage à tartiner en utilisant par exemple de la crème de roquefort.

gratin fusilli italienne

Ingrédients :

  • 300 g de pâtes
  • 500 g de poivrons (2)
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • 40 g de parmesan râpé
  • 200 ml de crème liquide entière (facultatif)
  • 250 g tomates cerise
  • 2 boules de mozzarella
  • 20 feuilles de basilic (facultatif)

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Faites préchauffer le four à 230 °C.
  2. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, 2 mn de moins qu'indiqué sur l'emballage si vous décidez de mettre la crème liquide dans la recette.
  3. Coupez en lanières les poivrons épépinés.
  4. Hachez l'oignon épluché et coupé en morceaux.
  5. Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive, faites réduire l'oignon et les poivrons à couvert en remuant à mi-cuisson (environ 10 mn)
  6. Dans un bol, mélangez la crème liquide, avec le parmesan, sel et poivre ainsi que les feuilles de basilic hâchées.
  7. Ajoutez dans le plat à gratin, le mélange obtenu, les pâtes et les tomates coupées en dés. Mélangez délicatement, puis disposez dessus la mozzarella coupée en tranches et faites cuire environ 15 mn. 

Servez décoré de feuilles de basilic.

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