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Recettes aux légumes frais

cabillaud

Ingrédients :

  • 1 kg de filets de cabillaud
  • 1 kg de poireaux
  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 oignons
  • Huile
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • Farine
  • Sel, poivre

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Epluchez le poireaux et les oignons et faites-les étuver dans l'huile pendant 30 minutes, sans jamais les laisser prendre couleur.
  2. Parallèlement, faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
  3. Faites cuire les filets de cabillaud dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez, conservez le bouillon de cuisson.
  4. Saupoudrez les poireaux de farine et mouillez avec 1 verre de bouillon de cabillaud. Mélangez bien, laissez bouillonner pendant 5 minutes et ajoutez le cerfeuil. Salez et poivrez.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Coupez les pommes de terre en tranches. Dans un plat à gratin, 2 solutions: mettez une couche de pommes de terre, recouvrez avec le cabillaud effeuillé et terminez avec le poireaux ou bien mélangez les pommes de terre avec le poireaux, mettez au fond du plat, puis une couche de cabillaud et finissez par une autre couche du mélange poireaux/pommes de terre.
  7. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
  8. Servez aussitôt.

 

sauté veau cidre

Ingrédients :

  • 800 g d'épaule de veau
  • 75 cl de cidre
  • 150 g de lardons
  • Huile d'olive
  • 6 pommes de terre

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Dans une cocotte, faire dorer les lardons dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter les morceaux de veau, couvrir avec 1/3 de cidre.
  3. Laisser mijoter 30 min à feu doux.
  4. Saler, poivrer à votre convenance.
  5. Ajouter les pommes de terre et rajouter le cidre restant.
  6. Laisser mijoter 30 min de plus.

Bon appétit!!!

risotto

Ingrédients :

  • 1 chorizo
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 250 g de riz arborio
  • 10 cl d'eau
  • 1 l de bouillon de boeuf
  • 2 càs d'huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Emincer finement l'oignon, couper les poivrons en lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout, y faire revenir l'oignon et les poivrons.
  2. Eplucher le chorizo et le couper en fines rondelles. L'ajouter aux poivrons et oignon et laisser dorer.
  3. Verser le riz que vous aurez rincé auparavant dans le faitout. Laisser les grains devenir translucides.
  4. Verser l'eau et laisser absorber, tout en remuant. Faire de même avec le bouillon, en l'ajoutant au riz louche par louche, jusqu'à absorption complète. Le riz doit être fondant.

Servir aussitôt!!!

flan carottes3

Ingrédients :

  • 6 à 8 carottes
  • 2 oeufs
  • 50 g d'huile
  • 20 cl de crème
  • 1 càc de bouillon de légumes
  • Muscade

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Préchauffez le four à 160°C. Epluchez et coupez les carottes en julienne (comme des carottes râpées).
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs, l"huile, la crème et une pincée de noix de muscade, puis salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez les carottes râpées et mélangez à nouveau.
  3. Versez dans un moule puis faire cuire 35 min au four.
  4. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, si celle-ci ressort sèche, le flan de carottes est prêt.
  5. Sortez du four et laissez reposer 10 min.

Rien de mieux qu'un petit flan de carottes pour un repas équilibré à l'heure du dîner accompagné d'une salade verte!!!

soupe

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 4 carottes avec les fanes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 600 ml d'eau

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Couper la courgette en cubes, les carottes en rondelles, l'oignon en morceaux.
  2. Dans un faitout, mettre tous les légumes coupés et ajouter les fanes de carottes sans les grandes tiges.
  3. Ajouter le cube de bouillon de légumes émietté.
  4. Couvrir avec l'eau.
  5. Mettre à bouillir pour 25 min à couvert.
  6. Au bout de ce temps, mixer le tout.

C'est prêt!!! Une très bonne soupe pour ne pas jeter les fanes des carottes.

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