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Recettes aux légumes frais

riz betteraves

Ingrédients :

  • 2 càs d'huile de coco
  • 250 g de riz basmati
  • 300 g de betteraves crues
  • 500 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de poule

Préparation

***Pour 5 personnes***

  1. Faites chauffer l'huile de coco. 
  2. Ajoutez le riz, salez et laissez cuire 3-4 min en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit translucide.
  3. Ajoutez les betteraves que vous aurez pelées et coupées en cubes.
  4. Ajoutez le cube de bouillon émietté. Puis versez l'eau et portez à frémissement. Réglez le feu pour maintenir un léger frémissement.
  5. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que le riz soit fondant.
  6. Si le riz n'est pas assez cuit, ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à cuisson complète.

J'ai rajouté à ce riz des saucisses confites coupées en rondelles, vous pouvez également ajouter des herbes. 

émincé de dinde épinards

Ingrédients :

  • 750 g de dinde
  • 20 cl de crème liquide
  • 750 g d'épinards
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • Curcuma

Préparation

***Pour 5-6 personnes***

  1. Détailler les filets de dinde en petits morceaux. Eplucher et émincer les échalotes et l'ail. Laver les feuilles d'épinards.
  2. Dans un faitout ou wok, faire chauffer de l'huile d'olive. Faire revenir les émincés de dinde. Saupoudrer de curcuma. Ajouter les échalotes et l'ail. Ajouter les épinards et couvrir pour les faire juste réduire pendant 2-3 min. Ajouter la crème. Saler. Bien mélanger.
  3. C'est prêt!!!

Pour un repas plus complet, vous pouvez accompagner de riz.

gratin gnocchi epinards

Ingrédients :

  • 400 g de gnocchis
  • 1 kg d'épinards
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 briques de crème liquide

Préparation

***Pour 5 personnes***

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile et mettez à cuire les épinards émincés. Faites cuire en 2 fois pour ne pas trop les faire cuire. Il faut qu'ils soient juste ramollis.
  3. Dans un plat à gratin, disposez les gnocchis, puis recouvrez-les de crème.
  4. Ajoutez-y la moitié de la mozzarella coupée en dés.
  5. Disposez ensuite les épinards sur la préparation. Salez entre les deux cuissons.
  6. Aujoutez au dessus des épinards, le reste de la mozzarella coupée en dés.
  7. Enfournez pour 20 à 30 min.

J'ai réalisé cette recette avec des gnocchis à l'ail des ours car c'est la pleine saison, ça change un peu!!!

frites betteraves

Ingrédients :

  • 1 kg de betteraves fanes
  • 2 càc d'huile d'olive
  • 5 gousses d'ail
  • 1 càc gingembre
  • 1 càc paprika
  • quelques branches de thym

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Préchauffer le four à 240°C.
  2. Eplucher les betteraves et les couper en frites. Mettre vos frites dans un saladier et ajouter l'huile d'olive, le gingembre et le paprika. Saler. Mélanger pour que vos frites soient recouvertes d'huile.
  3. Répartir les frites sur du papier cuisson, les mettre bien à plat. Placer les gousses d'ail sans les éplucher ainsi que les branches de thym parmi les frites.
  4. Enfourner pour une vingtaine de minutes, haut dans le four.

N'oubliez pas de cuisiner les fanes dans une tarte ou en remplacement de blettes ou épinards. Bon appétit!!!

poulet chou 1

Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 1 chou
  • 4 gousses d'ail
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càs de miel
  • 1 branche de romarin
  • Huile d'olive
  • 3 pommes
  • 20 cl de crème liquide
  • 250 ml de bouillon de poule
  • 125 ml de vin blanc
  • Sel

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un cocotte allant au four, mettre le poulet et insérer la branche de romarin à l'intérieur du poulet. Déposer autour du poulet le chou coupé en fines lanières et les gousses d'ail émincées.
  3. Dans un bol, mélanger le vinaigre avec le miel et verser ce mélange sur le poulet. Saler le tout. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  4. Mettre en bas du four à couvert pour 45 min.
  5. Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte, ajouter sur le chou, les pommes pelées et coupées en quartier.
  6. Dans un saladier, préparer une sauce avec la crème liquide, le vin blanc et le bouillon de poule puis verser cette préparation dans la cocotte.
  7. Continuer la cuisson 45 min mais sans le couvercle.

Une version différente du poulet du dimanche qui plaira aux enfants!!!

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