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Recettes aux légumes frais

tendron veau miel orange

Ingrédients :

  • 4 tendrons de veau
  • 2 cébettes
  • 1 orange
  • 2 càs de miel
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 étoiles de badiane

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Presser l'orange. Emincer finement les cébettes.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les tendrons de veau et les faire dorer sur toutes ses faces.
  3. Ajouter ensuite le jus d'orange, ainsi que le miel, le vin blanc et les étoiles de badiane. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux en laissant réduire un peu.

Servir avec des pommes noisette, de la purée et des pommes de terre vapeur...

galette pommes speculoos

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 oeufs
  • 200 g de poudre d'amande
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 2 pommes
  • 50 g de beurre
  • 2 càs de crème de spéculoos
  • 50 g de sucre

Préparation

***Pour 8 personnes***

  1. Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles fines et faites-les revenir dans du beurre avec 1 sachet de sucre vanillée et les graines d'une gousse de vanille pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être fondantes et légèrement dorées.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la crème de spéculoos, le beurre ramolli et la poudre d'amande.
  3. Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, répartissez la préparation au spéculoos puis posez dessus les lamelles de pommes.
  4. Posez dessus la seconde pâte feuilletée en soudant bien les bords avec vos doigts.
  5. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le dessus avec un oeuf battu et une pincée de sel.
  6. Enfournez à 190 °C pendant 30 min.

flammekueche epinards

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • 200 g de fromage blanc
  • 100 ml de crème liquide
  • 200 g oignon cébette
  • 100 g de lardons
  • 100 g épinards

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Faites dorer légèrement dans une poêle les cébettes coupées en rondelles, ajoutez les épinards et faites revenir 3 min environ jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Préchauffez le four à 240°C.
  3. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec la crème.
  4. Déroulez la pâte sur la plaque de cuisson du four, recouvrez-la de la préparation à la crème, salez, poivrez, ajoutez la préparation cébettes/épinards et diposez par dessus les lardons.
  5. Enfournez pour 15 min.

A déguster sans tarder...

Pour 5 personnes, en plat principal, nous en avons fait 2 car nous sommes très gourmands!!! 

GALETTE CITRON

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre
  • 5 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 3 zestes de citron
  • 100 ml de jus de citron
  • 2 càs de fécule de maïs
  • amande amère

Préparation

***Pour 8 personnes***

  1. Commencez par la crème au citron: prélevez le zeste des citrons et le jus. Mettez dans une casserole, ajoutez la fécule de maïs, 50 g de sucre, 2 oeufs et fouettez l'ensemble.
  2. Mettez sur feu moyen et faites épaissir 4 à 5 minutes sans cesser de remuer avec un fouet pour éviter que cela n'accroche.
  3. Réalisez la crème d'amande, fouettez le beurre mou avec 50 g de sucre, puis ajoutez 2 oeufs et enfin la poudre d'amande. Mettez quelques gouttes d'amande amère.
  4. Etalez la première pâte feuilletée dans un plat à tarte, étalez la crème d'amande et la crème de citron, placez votre fève.
  5. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, appuyez bien sur les bords pour souder les 2 pâtes ensemble.
  6. Dorez la galette à l'aide d'un pinceau avec un oeuf battu et une pincée de sel.
  7. Réservez 30 min au réfrigérateur avant d'enfourner à 190 °C pour 30 min.

pad thai crevette

Ingrédients :

  • 375 g de nouilles de riz
  • 200 g de tofu
  • 3 oeufs
  • 4 oignons cébette
  • 4 gousses d'ail
  • 100 g de crevettes
  • 15 g de gingembre en poudre
  • 180 g de haricots mungo
  • le jus d'un demi citron
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 3 càs de sauce nuoc mam
  • 2 càs de sauce soja

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Faire cuire les nouilles pendant 4 min à l'eau bouillante puis stopper la cuisson à l'eau froide.
  2. Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons cébettes coupés en rondelles dans de l'huile d'olive à feu doux.
  3. Ajouter le gingembre et l'ail émincé.
  4. Après quelques minutes, sans laisser colorer, ajouter les crevettes, le tofu coupé en petits cubes,  et les haricots mungo.
  5. Faire sauter le tout dans la sauteuse quelques minutes puis ajouter les oeufs en mélangeant jusqu'à obtenir des oeufs brouillés puis verser le jus de citron, le cube de bouillon émietté, les sauces nuoc mam et soja.
  6. Mélanger cette préparation aux nouilles. C'est prêt!

Servez chaud!!!

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