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Recettes aux légumes frais

tarte feuilles blettes

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 300 g de blettes
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 50 g d'amandes effilées
  • 2 yaourts natures
  • 2 oeufs
  • 6 cl de lait

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Nettoyer les feuilles de blettes puis les émincer grossièrement. 
  2. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Badigeonner avec la moutarde.
  3. Dans un saladier, fouetter les oeufs ajouter les yaourts et le lait. Saler.
  4. Déposer les feuilles de blettes sur le fond de tarte moutardé. Y verser l'appareil, saupoudrer d'amandes effilées.
  5. Enfourner pour 30 min à 180°C.

Vous pouvez également réaliser cette recette avec les fanes de betteraves ou des épinards.

fanes de bettaraves

Ingrédients :

  • Les fanes de 2 betteraves
  • 15 oeufs
  • 75 g de raisins secs
  • 45 g de graines mélangées

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Emincez les feuilles de betteraves ainsi que les côtes et faites-les cuire dans une poêle huilée.
  2. Ajoutez les graines et les raisins secs.
  3. Battez les oeufs dans un saladier, salez.
  4. Versez les oeufs sur la préparation et laissez cuire 6 à 8 min en remuant pour ne pas que ça accroche. 

Servez sans attendre!!!

poisson aux blettes

Ingrédients :

  • 900 g de filets de cabillaud
  • 1 kg de blettes
  • 1/2 l de lait
  • 1 échalote
  • 1 càs de farine
  • 2 gousses d'ail
  • Muscade
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Lavez les blettes. Coupez les côtes en petits morceaux et les feuilles en lanières. 
  2. Emincez l'échalote et les gousses d'ail.
  3. Dans un faitout, faites dorer légèrement les échalotes, l'ail et les blettes dans de l'huile d'olive.
  4. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Saupoudrez de farine la préparation, mouillez avec le lait et mélangez bien. Ajoutez le sel et la muscade et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
  5. Ajoutez le cabillaud que vous aurez coupé en morceaux réguliers, couvrez et laissez cuire quelques minutes.

Vous pouvez transformer ce plat en gratin en le passant au four avec un gratiné de chapelure et noix.

Vous pouvez également remplacé le poisson par de la dinde suivant vos goûts.

pate betterave

Ingrédients :

  • 500 g de pâtes
  • 250 g de betteraves râpées
  • 1 échalote
  • 130 g de cranberries
  • 2 càs de vinaigre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 càs d'herbes de Provence
  • Feta
  • 2 poignées de noix

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Déposer tous les ingrédients dans un faitout sauf la feta et les noix. Ajouter 1.5 L d'eau et porter à ébullition. 
  2. Baisser le feu et remuer souvent jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
  3. Retirer du feu et ajouter la feta coupée en cubes et les noix grossièrement hâchée.

De très belles pâtes rouges!!!

pate chou vert

Ingrédients :

  • 1 reste de pâtes
  • 1 chou pointu
  • 10 cl de vin blanc
  • 500 g de boeuf hâché
  • 2 échalotes
  • 200 ml de crème liquide
  • Cumin

Préparation

***Pour 5 personnes***

  1. Si vous n'avez pas de reste de pâtes, faites cuire des pâtes comme indiqué sur le sachet.
  2. Détaillez le chou en lanières, émincez les échalotes et mettez-les dans un faitout avec de l'huile d'olive. Laissez réduire à feu moyen en remuant régulièrement, rajoutez le vin blanc, salez puis couvrez et laissez mijoter 10 min jusqu'à ce que le chou soit tendre.
  3. Rajoutez la viande hâchée et saupoudrez de cumin. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit cuite.
  4. Ajoutez la crème liquide et mélangez.
  5. Mettez votre reste de pâtes, mélangez, laissez réchauffer quelques minutes. C'est prêt!!!

Si vous le souhaitez vous pouvez faire gratiner cette préparation au four. Pour ma part, ça me convient sans le passage au four.

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