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Recettes aux légumes frais

lasagne courgette

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 1 paquet de plaques pour lasagnes
  • 4 gousses d'ail
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 l de lait
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de muscade
  • huile d'olive

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les courgettes et l'ail en petits morceaux.
  3. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse.
  4. Déposez les morceaux de courgettes et l'ail et faites-les revenir, en remuant bien, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez à votre goût. Réservez.
  5. Dans une casserole, faites fondre le beurre.
  6. Versez la farine en une seule fois et remuez bien jusqu'à l'obtention d'un roux. Délayez le mélange en versant petit à petit le lait et mélangez jusqu'à obtenir une sauce béchamel bien lisse et épaisse. Ajoutez la muscade, du sel et du poivre selon vos goûts puis remuez.
  7. Dans un plat à gratin, déposez une couche de béchamel, une couche de lasagnes, une nouvelle couche de béchamel et une couche de courgettes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.
  8. Parsemez enfin les lasagnes aux courgettes de gruyère râpé.
  9. Enfournez et faites cuire les lasagnes aux courgettes pendant 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servez et dégustez bien chaud, accompagnées d'une salade verte assaisonnée!!!

beignet fleur courgette

Ingrédients :

  • 12 fleurs de courgette
  • 40 g de farine
  • 5 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 càc d'huile d'olive
  • huile pour friture

Préparation

***Pour 3 personnes***

  1. Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez-y le jaune d'oeuf et réservez le blanc dans un autre saladier.
  2. Ajoutez l'huile d'olive et un petit peu de lait.
  3. Commencez à battre avec un fouet en ajoutant le reste de lait petit à petit. La pâte doit être légèrement épaisse, bien lisse.
  4. Dans l'autre saladier, battez le blanc en neige. Incorporez-le ensuite à la pâte délicatement. Salez, poivrez. La pâte doit être légèrement mousseuse.
  5. Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse.
  6. Saisir les fleurs par la base, une par une, et les tremper dans la pâte avec les doigts, en les plongeant la tête en bas, en laissant le surplus s'écouler.
  7. Les mettre à frire et on les retourne pour les cuire uniformément. En 2 minutes maximum, c'est prêt.
  8. Il n'y a plus qu'à les poser sur du papier absorbant et à les manger tièdes.

Simple et rapide!!!

cosse feve

Ingrédients :

  • 1 kg de fèves
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Herbes de Provence
  • 400 g de tomates pelées
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Rincer et couper en morceaux les cosses de fèves en tachant de bien enlever les filaments sur les bords.
  2. Les jeter dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire 30 min. Bien égoutter.
  3. Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail écrasé et les cosses de fèves pendant 5 min.
  4. Ajouter les tomates coupées grossièrement, les herbes de Provence et laisser cuire sur feu doux quelques minutes en remuant de temps en temps.

C'est prêt!!!

Tarte fanes carottes 8

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 botte de fanes de carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 25 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 càs de miel
  • 1 poignée de fromage râpé
  • 1 pincée cannelle

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Etalez votre pâte dans un moule à tarte.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Coupez finement l'ail, faites chauffer une poêle et rissolez votre ail dans un filet d'huile d'olive. 
  4. Ajoutez ensuite les fanes de carottes. Lorsque vos fanes ont bien réduits, ajoutez la cannelle, le miel, les raisins secs, sel et poivre et un petit peu d'eau.
  5. Préparez votre appareil: fouettez légérement la crème avec les oeufs, du sel et du poivre.
  6. Etalez la garniture sur la pâte et versez l'appareil dessus. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et glissez au four pendant 35 min.

Dégustez tiède ou froid!!!

Poisson et fenouil au four 1024x683

Ingrédients :

  • 800 g de filets de poisson
  • 3 bulbes de fenouil
  • huile d'olive
  • 100 ml de vin blanc
  • piment d'Espelette

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver soigneusement les fenouils. Coupez-les en deux. Emincez finement.
  2. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse puis faites revenir les fenouils pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez le vin blanc, un peu d'eau, et laissez mijoter 10 minutes.
  4. Déposez le fenouil dans un plat à gratin. 
  5. Poivrez et déposez une pincée de piment d'Espelette sur les filets de poisson. Si vous disposez de fin filets, roulez-les sur eux-mêmes. Déposez ensuite les morceaux sur le fenouil.
  6. Enfournez le tout pour 15 minutes à 180°C.

Servez chaud!!! Vous pouvez accompagner le plat de riz parfumé qui s'accorde très bien avec le fenouil. Bonne dégustation!!!

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