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Recettes aux légumes frais

pad thai crevette

Ingrédients :

  • 375 g de nouilles de riz
  • 200 g de tofu
  • 3 oeufs
  • 4 oignons cébette
  • 4 gousses d'ail
  • 100 g de crevettes
  • 15 g de gingembre en poudre
  • 180 g de haricots mungo
  • le jus d'un demi citron
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 3 càs de sauce nuoc mam
  • 2 càs de sauce soja

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Faire cuire les nouilles pendant 4 min à l'eau bouillante puis stopper la cuisson à l'eau froide.
  2. Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons cébettes coupés en rondelles dans de l'huile d'olive à feu doux.
  3. Ajouter le gingembre et l'ail émincé.
  4. Après quelques minutes, sans laisser colorer, ajouter les crevettes, le tofu coupé en petits cubes,  et les haricots mungo.
  5. Faire sauter le tout dans la sauteuse quelques minutes puis ajouter les oeufs en mélangeant jusqu'à obtenir des oeufs brouillés puis verser le jus de citron, le cube de bouillon émietté, les sauces nuoc mam et soja.
  6. Mélanger cette préparation aux nouilles. C'est prêt!

Servez chaud!!!

chou chinois sésame

Ingrédients :

  • 1 chou chinois
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 3 g de gingembre en poudre
  • 2 càs de sauce soja
  • 2 càs de graines de sésame

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Rincer le chou et le couper en lanières fines. Peler et émincer les échalotes et l'ail.
  2. Chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse ou wok. Faire revenir les échalotes avec l'ail 2 min environ.
  3. Ajouter le chou et le gingembre, couvrir et faire revenir 5 min en mélangeant. Ajouter la sauce soja et les graines de sésame. Faire revenir le tout encore 2 min. 

Servir sans attendre!!!

creme de courge delicata

Ingrédients :

  • 1 patidou ou courge delicata
  • 500 g de courge
  • 1 poireau 
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 350 ml d'eau
  • 350 ml de lait

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Rincez le poireau. Brossez la pomme de terre, la carotte et les courges. Epépinez les 2 courges.
  2. Coupez tous les légumes grossièrement que vous déposerez dans une casserole. Mouillez avec l'eau et le lait. Amenez doucement à ébullition.
  3. Baissez le feu, couvrez et faites cuire 25 min. Mixez.

On croirait manger une soupe de châtaigne!!!

LASAGNE POTIMARRON

Ingrédients :

  • 1 kg de potimarron
  • 300 g de chair à saucisse
  • 1 échalote
  • 125 g de mozzarella
  • 55 g de margarine
  • 55 g de farine
  • Muscade
  • 800 ml de lait
  • Lasagnes

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Faites préchauffer le four en chaleur tournante à 210°C.
  2. Lavez le potimarron, posez-le dans un plat à four et faites le précuire environ 45 min dans le four.
  3. Coupez-le en morceaux, épluchez-le, évidez le et écrasez la pulpe avec une fourchette.
  4. Dans un bol, mélangez la chair à saucisse, l'échalote épluchée et hachée avec la pulpe de potimarron.
  5. Faites une béchamel en faisant fondre dans une casserole la margarine. Ajoutez la farine, du sel, du poivre, une pincée de muscade et mélangez avec le fouet. Versez en mélangeant 800 ml de lait à température ambiante. Faites cuire couvert 6 à 8 min en mélangeant à mi-cuisson. Remuez et laissez reposer 5 min.
  6. Dans un plat à four, versez une couche de béchamel, posez des feuilles de lasagnes, recouvrez de la préparation au potimarron et renouvelez l'opération, terminez avec des feuilles de lasagnes et recouvrez avec le reste de béchamel. Coupez des morceaux de mozzarella et posez-les dessus. Couvrez et faites cuire 20 min dans le four, puis finissez la cuisson, sans couvercle, 10 à 15 min.

Un plat gourmand pour l'automne!!!

curry légumes2

Ingrédients :

  • 1 échalote
  • 3 gousses d'ail
  • 1 g de gingembre
  • 400 g de courge
  • 400 g de courgette
  • 400 ml de crème liquide
  • 2 chayotes
  • 10 g de curry
  • 15 g de moutarde
  • 5 g de cumin
  • 5 g de sucre

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Emincez finement l'échalote et les gousses d'ail.
  2. Epluchez les christophines (chayotes) et la courge. Coupez en morceaux les christophines, la courge et les courgettes lavées, non épluchées.
  3. Mettez dans une cocotte allant au four, les légumes.
  4. Dans un bol, mélangez la crème, la moutarde, le curry, le cumin, le sucre. Versez dans la cocotte, couvrez et faites cuire 1 h dans le four préchauffé an chaleur tournante à 180°C.
  5. Vous pouvez servir saupoudré de coriandre ou de basilic haché.

Pour faire un curry de poulet, ajoutez aux légumes avant cuisson 400 g de blancs de poulet coupés en lanières.

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