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Recettes aux légumes frais

GALETTE CITRON

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre
  • 5 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 3 zestes de citron
  • 100 ml de jus de citron
  • 2 càs de fécule de maïs
  • amande amère

Préparation

***Pour 8 personnes***

  1. Commencez par la crème au citron: prélevez le zeste des citrons et le jus. Mettez dans une casserole, ajoutez la fécule de maïs, 50 g de sucre, 2 oeufs et fouettez l'ensemble.
  2. Mettez sur feu moyen et faites épaissir 4 à 5 minutes sans cesser de remuer avec un fouet pour éviter que cela n'accroche.
  3. Réalisez la crème d'amande, fouettez le beurre mou avec 50 g de sucre, puis ajoutez 2 oeufs et enfin la poudre d'amande. Mettez quelques gouttes d'amande amère.
  4. Etalez la première pâte feuilletée dans un plat à tarte, étalez la crème d'amande et la crème de citron, placez votre fève.
  5. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, appuyez bien sur les bords pour souder les 2 pâtes ensemble.
  6. Dorez la galette à l'aide d'un pinceau avec un oeuf battu et une pincée de sel.
  7. Réservez 30 min au réfrigérateur avant d'enfourner à 190 °C pour 30 min.

flammekueche epinards

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • 200 g de fromage blanc
  • 100 ml de crème liquide
  • 200 g oignon cébette
  • 100 g de lardons
  • 100 g épinards

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Faites dorer légèrement dans une poêle les cébettes coupées en rondelles, ajoutez les épinards et faites revenir 3 min environ jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Préchauffez le four à 240°C.
  3. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec la crème.
  4. Déroulez la pâte sur la plaque de cuisson du four, recouvrez-la de la préparation à la crème, salez, poivrez, ajoutez la préparation cébettes/épinards et diposez par dessus les lardons.
  5. Enfournez pour 15 min.

A déguster sans tarder...

Pour 5 personnes, en plat principal, nous en avons fait 2 car nous sommes très gourmands!!! 

chou chinois sésame

Ingrédients :

  • 1 chou chinois
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 3 g de gingembre en poudre
  • 2 càs de sauce soja
  • 2 càs de graines de sésame

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Rincer le chou et le couper en lanières fines. Peler et émincer les échalotes et l'ail.
  2. Chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse ou wok. Faire revenir les échalotes avec l'ail 2 min environ.
  3. Ajouter le chou et le gingembre, couvrir et faire revenir 5 min en mélangeant. Ajouter la sauce soja et les graines de sésame. Faire revenir le tout encore 2 min. 

Servir sans attendre!!!

pad thai crevette

Ingrédients :

  • 375 g de nouilles de riz
  • 200 g de tofu
  • 3 oeufs
  • 4 oignons cébette
  • 4 gousses d'ail
  • 100 g de crevettes
  • 15 g de gingembre en poudre
  • 180 g de haricots mungo
  • le jus d'un demi citron
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 3 càs de sauce nuoc mam
  • 2 càs de sauce soja

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Faire cuire les nouilles pendant 4 min à l'eau bouillante puis stopper la cuisson à l'eau froide.
  2. Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons cébettes coupés en rondelles dans de l'huile d'olive à feu doux.
  3. Ajouter le gingembre et l'ail émincé.
  4. Après quelques minutes, sans laisser colorer, ajouter les crevettes, le tofu coupé en petits cubes,  et les haricots mungo.
  5. Faire sauter le tout dans la sauteuse quelques minutes puis ajouter les oeufs en mélangeant jusqu'à obtenir des oeufs brouillés puis verser le jus de citron, le cube de bouillon émietté, les sauces nuoc mam et soja.
  6. Mélanger cette préparation aux nouilles. C'est prêt!

Servez chaud!!!

LASAGNE POTIMARRON

Ingrédients :

  • 1 kg de potimarron
  • 300 g de chair à saucisse
  • 1 échalote
  • 125 g de mozzarella
  • 55 g de margarine
  • 55 g de farine
  • Muscade
  • 800 ml de lait
  • Lasagnes

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Faites préchauffer le four en chaleur tournante à 210°C.
  2. Lavez le potimarron, posez-le dans un plat à four et faites le précuire environ 45 min dans le four.
  3. Coupez-le en morceaux, épluchez-le, évidez le et écrasez la pulpe avec une fourchette.
  4. Dans un bol, mélangez la chair à saucisse, l'échalote épluchée et hachée avec la pulpe de potimarron.
  5. Faites une béchamel en faisant fondre dans une casserole la margarine. Ajoutez la farine, du sel, du poivre, une pincée de muscade et mélangez avec le fouet. Versez en mélangeant 800 ml de lait à température ambiante. Faites cuire couvert 6 à 8 min en mélangeant à mi-cuisson. Remuez et laissez reposer 5 min.
  6. Dans un plat à four, versez une couche de béchamel, posez des feuilles de lasagnes, recouvrez de la préparation au potimarron et renouvelez l'opération, terminez avec des feuilles de lasagnes et recouvrez avec le reste de béchamel. Coupez des morceaux de mozzarella et posez-les dessus. Couvrez et faites cuire 20 min dans le four, puis finissez la cuisson, sans couvercle, 10 à 15 min.

Un plat gourmand pour l'automne!!!

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