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Recettes aux légumes frais

tagliatelles

Ingrédients :

  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 2 aubergines
  • 6 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de basilic
  • huile d'olive
  • copeaux parmesan (facultatif)

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Couper les tomates en dés.
  2. Peler et émincer l'oignon finement.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer 3 càs d'huile d'olive, puis y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  4. Peler ensuite les gousses d'ail et les émincer, puis les ajouter dans la sauteuse avec les oignons.
  5. Ajouter ensuite les dés de tomates et laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
  6. Retirer les pédoncules des aubergines puis les couper en cubes.
  7. Ajouter de l'huile d'olive dans la sauteuse et ajouter les dés d'aubergines au reste de la préparation puis remuer régulièrement et laisser cuire à feu doux environ 15 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Saler et poivrer.
  8. Pendant que la sauce mijote, porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les tagliatelles comme indiqué sur l'emballage.
  9. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter.
  10. Ajouter la préparation avec les aubergines.
  11. Parsemer de basilic ciselé et de quelques copeaux de parmesan (facultatif) et servir.

Un beau plat de pâtes aux légumes tout simple!!!

gas

Ingrédients :

  • 9 tomates
  • 3 poivrons
  • 2 concombres
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 càs de vinaigre de Xérès
  • 1 tranche de pain de mie
  • huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Couper les tomates, les poivrons, les concombres, l'oignon et l'ail et passer le tout au mixer.
  2. Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois.
  3. Assaisonner avec du sel, du poivre, 4 càs d'huile d'olive, le vinaigre. Mixer.
  4. Laisser reposer au frais au minimum 2 heures.

Vous pouvez parsemer votre gaspacho de basilic ciselé pour encore plus de fraîcheur et de soleil!!!

saum

Ingrédients :

  • 500 g de courgettes
  • 5 pavés de saumon
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 20 cl de crème liquide
  • huile d'olive

Préparation

***Pour 5 personnes***

  1. Faites revenir les oignons et échalotes, que vous aurez préalablement émincés, dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
  2. Laver et couper en dés les courgettes et les ajouter dans la sauteuse.
  3. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes et ajouter ensuite les pavés de saumon coupés en petits morceaux.
  4. Laisser cuire jusqu'à ce que le saumon soit bien rosé et ajouter la crème liquide. Saler et poivrer.

Cette recette peut se manger telle quelle, ou bien en accompagnement de pâtes ou pour remplir des canellonis ou faire des lasagnes. Bonne dégustation!!!

risotto courgette

Ingrédients :

  • 1 belle courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 300 g de riz à risotto
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1.15 l d'eau
  • huile d'olive
  • 1 dosette de safran

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Dans une sauteuse faire revenir l'oignon et les gousses d'ail pelés et émincés dans de l'huile d'olive ainsi que la courgette coupée en petits dés. Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit nacré (3mn environ).
  2. Verser 15 cl d'eau et attendre l'absorption complète avant de commencer à mouiller avec le bouillon. Il faut cuire le risotto à feu moyen-doux afin qu'il cuise uniformément et qu'il puisse laisser son amidon qui le rendra bien crémeux. Ajouter le cube de bouillon et commencer par mettre 20 cl d'eau et rajouter le reste au fur et à mesure que le riz l'absorbe en remuant continuellement. Le riz doit être doux, tendre et avec un coeur légèrement croquant.
  3. Lors de l'ajout de la dernière portion d'eau, verser la dosette de safran.

A déguster sans tarder!!! Un risotto aux douces saveurs ensoleillées.

lentille

Ingrédients :

  • 250 g de lentilles
  • 2 courgettes
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs d'huile
  • thym
  • basilic

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Epluchez l'oignon et l'ail et les hacher finement.
  2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et l'ail.
  3. Laissez revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides. 
  4. Ajoutez les courgettes coupées en cubes. Laissez revenir l'ensemble environ 5 min en mélangeant bien.
  5. Ajoutez la pulpe de tomates, le basilic, le thym.
  6. Versez les lentilles et 600 ml d'eau. Laissez mijoter 45 min. Salez, poivrez à la fin de la cuisson. Mélangez.

Vous pouvez faire gratiner ce plat complet en le recouvrant de gruyère, 5 min au four.

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