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Recettes aux légumes frais

lasagne

Ingrédients :

  • 250 g d'oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 800 g de tomates
  • 100 ml de concentré de tomates
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 10 ml herbes de Provence
  • 10 ml de sucre
  • Huile d'olive
  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • feuilles de lasagnes
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • Muscade
  • 700 ml de lait
  • Sel, poivre

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Faites préchauffer le four en chaleur tournante à 210°C
  2. Préparation de la sauce tomate: Hachez l'oignon épluché et les gousses d'ail épluchées. Dans une sauteuse, versez de l'huile d'olive, ajoutez les oignons et l'ail, laissez les devenir translucides puis ajoutez les tomates pelées et coupées en dés. Puis ajoutez le concentré de tomates, les cubes de bouillon émiettés, les herbes de Provence et le sucre. Laissez revenir le tout une dizaine de minutes.
  3. Préparation de la béchamel: Dans une casserole, laissez fondre le beurre, ajoutez la farine puis délayer le tout avec le lait. Laissez épaissir tout en remuant. Ajoutez du sel et de la muscade.
  4. Préparation des lasagnes: Versez dans le plat à gratin de la sauce tomate. Déposez une couche de feuilles de lasagnes, étalez 1/3 de la viande hachée, de la béchamel et de la sauce tomate. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients et finissez avec la sauce tomate et la béchamel.
  5. Couvrez et faites cuire 20 min dans le four.

Vous pouvez remplacer la viande de boeuf hachée par du thon au naturel.

calamars

Ingrédients :

  • 800 g de calamars
  • 3 poivrons
  • 1 oignon
  • 1 kg de tomates
  • Herbes de Provence
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 dose de safran
  • 1/2 càc de curry
  • 1/2 càc de cumin
  • Piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

***Pour 6 personnes***

  1. Dans une grande sauteuse mettre un fond d'huile d'olive et y faire revenir à feu moyen, l'oignon émincé et les poivrons épépinés, découpés en lamelles. Laisser fondre le tout.
  2. Ajouter les tomates pelées, les herbes de Provence, le laurier et toutes les épices.
  3. Laisser mijoter à feu moyen.
  4. Quand tout est cuit, mettre les calamars et terminer la cuisson environ 15 min.

Servir avec du riz pour compléter le plat qui rend une bonne quantité de jus.

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Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 1 grosse tomate
  • 2 gousses d'ail
  • Herbes de Provence
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 15 cl de lait
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Mélanger les oeufs, la farine, la levure, le lait et l"huile.
  2. Faire revenir les courgettes coupées en rondelles, non épluchées, dans une sauteuse avec un peu d'huile. Saler.
  3. Ajouter le poivron coupé en petits cubes.
  4. Quand le mélange a fondu, ajouter l'ail émincé ainsi que des herbes de Provence.
  5. Une fois prêt, verser le contenu de la sauteuse dans la pâte.
  6. Ajouter les tomates coupées en cubes.
  7. Bien mélanger.
  8. Cuire pendant 45 min à 210°C.

 

soupe melon

Ingrédients :

  • 500 g de melon
  • 5 grosses tomates sans pépins
  • 2 càs de vinaigre de xérès
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 8 feuilles de menthe ou basilic

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Découper en dés le melon et les tomates.
  2. Mixer le tout avec le vinaigre, l'huile et les feuilles de menthe (je préfère la menthe car elle apporte de la fraîcheur à la soupe).
  3. Ajouter du sel et mixer à nouveau.
  4. Mettre au frais avant de servir.
  5. C'est prêt!!!

Ne préparez pas trop tôt cette soupe car le goût du melon étant fort, il masquerait le goût des tomates.

croque monsieur

Ingrédients :

  • 12 grandes tranches de pain de mie
  • 200 g de jambon cru
  • 1 tomate
  • 120 g de crème
  • 2 càs de moutarde à l'ancienne
  • herbes de Provence

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Allumer le four à 210°C.
  2. Coupez les tomates en rondelles. Mélangez dans un bol la crème avec la moutarde.
  3. Tartinez le pain de mie avec la préparation.
  4. Mettez le jambon sur la préparation. Recouvrir de la deuxième tranche de pain de mie.
  5. Déposez une rondelle de tomate sur le pain du dessus et parsemez d'herbes de Provence.
  6. Enfournez 10 à 12 min.
  7. Servez les croque-monsieur chaud avec une salade.

Une recette simplissime, vite fait bien fait!!!

Pour les gros mangeurs, prévoir 2 croque-monsieur par personne.

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