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Recettes aux légumes frais

sauté veau cidre

Ingrédients :

  • 800 g d'épaule de veau
  • 75 cl de cidre
  • 150 g de lardons
  • Huile d'olive
  • 6 pommes de terre

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Dans une cocotte, faire dorer les lardons dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter les morceaux de veau, couvrir avec 1/3 de cidre.
  3. Laisser mijoter 30 min à feu doux.
  4. Saler, poivrer à votre convenance.
  5. Ajouter les pommes de terre et rajouter le cidre restant.
  6. Laisser mijoter 30 min de plus.

Bon appétit!!!

flan carottes3

Ingrédients :

  • 6 à 8 carottes
  • 2 oeufs
  • 50 g d'huile
  • 20 cl de crème
  • 1 càc de bouillon de légumes
  • Muscade

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Préchauffez le four à 160°C. Epluchez et coupez les carottes en julienne (comme des carottes râpées).
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs, l"huile, la crème et une pincée de noix de muscade, puis salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez les carottes râpées et mélangez à nouveau.
  3. Versez dans un moule puis faire cuire 35 min au four.
  4. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, si celle-ci ressort sèche, le flan de carottes est prêt.
  5. Sortez du four et laissez reposer 10 min.

Rien de mieux qu'un petit flan de carottes pour un repas équilibré à l'heure du dîner accompagné d'une salade verte!!!

soupe

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 4 carottes avec les fanes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 600 ml d'eau

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Couper la courgette en cubes, les carottes en rondelles, l'oignon en morceaux.
  2. Dans un faitout, mettre tous les légumes coupés et ajouter les fanes de carottes sans les grandes tiges.
  3. Ajouter le cube de bouillon de légumes émietté.
  4. Couvrir avec l'eau.
  5. Mettre à bouillir pour 25 min à couvert.
  6. Au bout de ce temps, mixer le tout.

C'est prêt!!! Une très bonne soupe pour ne pas jeter les fanes des carottes.

risotto

Ingrédients :

  • 1 chorizo
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 250 g de riz arborio
  • 10 cl d'eau
  • 1 l de bouillon de boeuf
  • 2 càs d'huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Emincer finement l'oignon, couper les poivrons en lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout, y faire revenir l'oignon et les poivrons.
  2. Eplucher le chorizo et le couper en fines rondelles. L'ajouter aux poivrons et oignon et laisser dorer.
  3. Verser le riz que vous aurez rincé auparavant dans le faitout. Laisser les grains devenir translucides.
  4. Verser l'eau et laisser absorber, tout en remuant. Faire de même avec le bouillon, en l'ajoutant au riz louche par louche, jusqu'à absorption complète. Le riz doit être fondant.

Servir aussitôt!!!

potimarron

Ingrédients :

  • 1 potimarron de 1.5 kg
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Huile
  • Herbes de Provence
  • Paprika
  • Crème liquide

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Eplucher le potimarron, les carottes, l'oignon et l'ail.
  2. Couper le potimarron en dés, les carottes en rondelles, l'oignon en quatre et les gousses d'ail en 2.
  3. Dans un faitout, mettre l'huile à chauffer, puis les oignons et l'ail afin de les faire légèrement dorer.
  4. Ajouter ensuite les carottes et le potimarron. Remuer.
  5. Rajouter 1.5 litres d'eau, sel, poivre, environ 2 càc de paprika et 1 càc d'herbes de Provence.
  6. Couvrir le faitout et laisser cuire 20 minutes environ. Enfoncer le couteau dans les cubes de potimarron pour contrôler la cuisson, la lame doit traverser le potimarron sans difficulté.
  7. Une fois cuits, mixer le tout et ajouter la crème à votre convenance. C'est prêt!!!

Bon appétit!!! J'ai réalisé cette recette avec du potimarron Hokkaïdo.

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