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Recettes aux légumes frais

poulet betterave

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 3 betteraves crues avec fanes
  • 300 g de semoule
  • 20 g de raisins secs
  • Huile d'olive
  • 2 cube de bouillon de volaille
  • Bouquet garni
  • 1 gousse d'ail

Préparation

***Pour 5 personnes***

  1. Dans un faitout, faites revenir les cuisses de poulet dans de l'huile d'olive, dès que la peau commence à dorer, ajoutez 2 cubes de bouillon de volaille, 2 l d'eau et les betteraves coupées en petits dés, le bouquet garni, l'ail haché et les raisins secs. Laissez cuire 30 min.
  2. Coupez les fanes de betteraves en fines lanières et suivez la recette des fanes de betteraves à la crème et au miel.
  3. Mettez la semoule dans un saladier et recouvrir de 400 ml d'eau bouillante salée. Mélangez et laissez gonfler.

C'est prêt!!!

gratin d epinards aux lardons et aux oeufs Copie

Ingrédients :

  • 1 kg d'épinards
  • 1 mozzarella
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 gousses d'ail

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Faites chauffer dans une poêle de l'huile d'olive et y mettre les épinards coupés en lanières à couvert à réduire un peu. Ajoutez les lardons et faites revenir. Ajoutez les gousses d'ail pelées et hachées. Mélangez bien et ajoutez la crème.
  2. Versez la préparation aux épinards dans un plat à gratin. Cassez dessus les oeufs et parsemez de mozzarella coupée en petits morceaux.
  3. Enfournez pour 10 min environ.

Dégustez sans tarder!!!

tendron veau miel orange

Ingrédients :

  • 4 tendrons de veau
  • 2 cébettes
  • 1 orange
  • 2 càs de miel
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 étoiles de badiane

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Presser l'orange. Emincer finement les cébettes.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les tendrons de veau et les faire dorer sur toutes ses faces.
  3. Ajouter ensuite le jus d'orange, ainsi que le miel, le vin blanc et les étoiles de badiane. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux en laissant réduire un peu.

Servir avec des pommes noisette, de la purée et des pommes de terre vapeur...

quiche blette jambon

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 feuilles de blettes
  • 140 g de jambon
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dérouler la pâte dans un moule à tarte.
  3. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. 
  4. Répartir le vert des feuilles de blettes coupé en lanières et le jambon coupé en morceaux sur le fond de tarte, puis verser la préparation aux oeufs.
  5. Enfourner pour 30 min et servir bien chaud.

Vous pouvez ajouter du Bleu Basque dans la préparation pour une tarte encore plus parfumée!!!

galette pommes speculoos

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 oeufs
  • 200 g de poudre d'amande
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 2 pommes
  • 50 g de beurre
  • 2 càs de crème de spéculoos
  • 50 g de sucre

Préparation

***Pour 8 personnes***

  1. Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles fines et faites-les revenir dans du beurre avec 1 sachet de sucre vanillée et les graines d'une gousse de vanille pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être fondantes et légèrement dorées.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la crème de spéculoos, le beurre ramolli et la poudre d'amande.
  3. Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, répartissez la préparation au spéculoos puis posez dessus les lamelles de pommes.
  4. Posez dessus la seconde pâte feuilletée en soudant bien les bords avec vos doigts.
  5. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le dessus avec un oeuf battu et une pincée de sel.
  6. Enfournez à 190 °C pendant 30 min.
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