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Recettes aux légumes frais

gratin courgette

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 125 g de riz
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Huile d'olive
  • Basilic

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver les courgettes et les découper en lamelles. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et ajouter les courgettes. Les faire revenir 2 à 3 min puis ajouter le basilic. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 min.
  2. Pendant ce temps, faire cuire le riz suivant le temps indiqué sur le paquet dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler.
  5. Dans un plat allant au four, disposer une couche de courgettes, puis le riz et terminer par une couche de courgettes. Verser la crème dessus et enfourner pendant 25 minutes.

 

creme carottes

Ingrédients :

  • 800 g de carottes
  • 200 g de pommes de terre
  • 500 ml d'eau
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 300 ml de lait

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Mettre de l'huile d'olive dans un faitout.
  2. Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en petits dés.
  3. Ajouter l'eau et le lait. Saler. Laisser cuire 15 min à couvert puis mixer.

C'est déjà prêt!!!

J'ai réalisé la recette avec les pommes de terre Bleues, un vrai régal!!!

risotto chou

Ingrédients :

  • 300 g de riz arborio
  • 1 chou rave avec fanes
  • 3 saucisses
  • huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 l d'eau

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Couper les feuilles du chou rave et couper les en lanières. Peler le chou rave et le couper en gros cubes.
  2. Dans une sauteuse, faites revenir le chou rave dans de l'huile d'olive, la boule et les feuilles.
  3. Ajouter les saucisses coupées en rondelles et laisser colorer quelques minutes puis verser un peu d'eau, un peu plus que la moitié du volume, saler et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le chou devienne tendre.
  4. Ajouter le riz dans la sauteuse avec le chou et le cube de bouillon de volaille, puis verser une louche d'eau bien chaude. Mélanger régulièrement et ajouter une louche après l'autre en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en rajouter. Cela va durer une vingtaine de minutes, le temps que le riz soit bien cuit. Il doit être fondant mais encore un peu ferme à coeur.
  5. Il ne vous reste plus qu'à servir!!!

Le risotto donne le meilleur de lui-même tout juste préparé, s'il vous en reste transformer-le en gratin au four ou en boulettes à frire pour ne pas gaspiller!!!

tarte betterave

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 càs de moutarde
  • 60 g de lardons
  • fanes de 4 betteraves
  • mozzarella
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver les fanes de betteraves et les couper à ras de la tige pour ne garder que le vert et émincer-les. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème et le lait. Saler.
  3. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  4. Etaler la moutarde sur le fond de tarte, ajouter les feuilles de betteraves, les lardons. Ajouter l'appareil et mettre la mozzarella sur le dessus, puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min.
  5. Servir dès la sortie du four avec la salade de betterave et fenouil dont vous trouverez la recette sur le site.

Une façon d'agrémenter des fanes afin de faire un repas complet sans gaspillage!!!

Vous pouvez également réaliser cette recette avec le vert des blettes...

riz basmati

Ingrédients :

  • 400 g de riz basmati
  • 4 carottes
  • 1 oignon cébette
  • 1 courgette
  • Huile d'olive
  • 8 càs de sauce soja
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 600 ml d'eau

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Emincez finement l'oignon.
  2. Coupez la courgette en petits dés sans l'éplucher, ainsi que les carottes.
  3. Dans une grande sauteuse, versez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon.
  4. Ajoutez les carottes et laissez les dorer 2 minutes.
  5. Ajoutez les courgettes et laissez revenir encore 2 minutes.
  6. Versez le riz et mélangez.
  7. Ajoutez la sauce soja, l'eau et le 1/2 cube de bouillon de légumes émietté.
  8. Salez et poivrez
  9. Laissez cuire à couvert à feu doux une vingtaine de minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau. Pensez à remuer de temps en temps pour éviter que le riz attache et au besoin ajoutez un peu d'eau.

Servez aussitôt et régalez vous!!!

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