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Recettes aux légumes frais

tarte chevre

Ingrédients :

  • Pâte brisée
  • 800 g d'épinards
  • 4 oeufs
  • 10 cl de crème
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1/2 bûche de fromage de chèvre
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Cuire les épinards dans de l'huile d'olive environ 10 minutes.
  3. Battre les oeufs en omelette et incorporer la crème, saler et poivrer. Ajouter les épinards et le chèvre frais puis mélanger le tout.
  4. Etaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte, piquer le fond, répartir la préparation aux épinards et disposer des rondelles de bûche de chèvre.
  5. Enfourner 30 minutes.

Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la mozzarella.

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Ingrédients :

  • 500 g de cabillaud
  • 300 g de queues de crevettes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 500 g de courgettes
  • 800 g de tomates pelées
  • 5 biscottes
  • huile d'olive

Préparation

***Pour 4/5 personnes***

  1. Emincer l'oignon et 2 gousses d'ail, les faire revenir dans l'huile d'olive sans les faire brunir.
  2. Ajouter les carottes coupées en rondelles ainsi que les courgettes.
  3. Saler, poivrer.
  4. Ajouter les tomates pelées avec le jus et laisser mijoter en laissant réduire de façon à ce qu"il n'y ait presque plus de jus dans la sauteuse.
  5. Dans un plat à gratin, déposer le cabillaud et les crevettes.
  6. Mettre les légumes sur le poisson.
  7. Broyer grossièrement les biscottes avec la gousse d'ail restante et parsemer sur les légumes. Mettre un filet d'huile d'olive sur les biscottes
  8. Enfourner à 200°C pendant 20 min.

Une excellente recette très appréciée des enfants!!!

poelee chicorée

Ingrédients :

  • 1 chicorée pain de sucre
  • 250 g de carottes
  • 6 pommes de terre
  • 1 oignon ou cébette
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Coupez et émincez les légumes.
  2. Dans une sauteuse, mettez de l'huile de d'olive et laissez réduire à feu doux la chicorée, la cébette, les carottes, les pommes de terre et la gousse d'ail une vingtaine de minutes.
  3. Assaisonnez.
  4. C'est prêt!!! Un accompagnement très facile à réaliser.

Excellent avec un poisson, une viande grillée...

osso bucco agrumes

Ingrédients :

  • 6 tranches de jarret veau
  • Huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • farine
  • 750 g de tomates concassées
  • 12 carottes rondes
  • 2 oignons cébettes
  • 1 bouquet garni
  • 1 orange bio
  • 1 citron bio
  • 1 cube de bouillon de boeuf

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Brosser les carottes et les couper en 4. Emincer les oignons. Zester le citron et l'orange, puis les presser.
  2. Fariner les jarrets de veau et les tapoter pour retirer l'excédent.
  3. Dans une cocotte avec un fond d'huile, colorer la viande des 2 côtés.
  4. Ajouter dans la cocotte les oignons, les carottes, les gousses d'ail et le bouquet garni. Saler. Ajouter 30 cl d'eau et le cube de bouillon, puis les tomates concassées. Faire cuire à feu doux 45 min.
  5. Ajouter les zestes et le jus des agrumes. Laisser réduire.

L'osso bucco peut être servi aussi bien avec des pommes de terre qu'avec des légumes printaniers, selon la saison!!!

thon sesame1

Ingrédients :

  • 4 tranches de thon
  • Huile d'olive
  • 1 càc de graines de sésame
  • 1 citron
  • 2 càc d'herbes de Provence
  • 300 g de radis violets
  • 300 g de carottes rondes
  • 300 g de poireaux

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Placez les tranches de thon dans un plat creux et versez dessus un mélange d'huile d'olive, de graines de sésame, du jus de citron et des herbes de Provence. Réservez.
  2. Dans une sauteuse, mettez un fond d'huile d'olive. Ajoutez les carottes coupées en 4 sans les éplucher (les brosser), les radis coupées en dés, les poireaux coupées en rondelles. Mélangez le tout.
  3. Ajoutez 3/4 de verre d'eau, sel. Couvrez. Faites mijoter 20 min.
  4. Mettez à préchauffer le four à 180°C et enfournez les tranches de thon pour 10 min.
  5. Servez les tranches de thon parsemées de graine de sésame accompagnées de la jardinière de légumes d'hiver.

Un festival de couleurs pour l'hiver!!! Aussi beau que bon.

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