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kefta francaise

Ingrédients :

  • 700 g de chair à saucisse
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càc de cumin
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 3 càs de cerfeuil
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 1 càc de mélange d'épices

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Ciselez finement le cerfeuil.
  2. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec l'oignon et l'ail hachés, le cerfeuil, le piment d'Espelette, les épices et le cumin. Incorporez l'oeuf entier. Malaxez bien le tout.
  3. A l'aide de vos mains, façonnez des boulettes et faites les cuire une dizaine de minutes dans une sauteuse huilée jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Servez ces boulettes accompagnées de semoule et n'hésitez pas à utiliser une autre viande pour réaliser cette recette: Boeuf, agneau, veau... à vous de choisir!

curry chou fleur potiron

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 200 ml de crème
  • 1 oignon
  • 500 g de potiron
  • 3 gousses d'ail
  • cerfeuil
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 1 càc curry
  • huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Séparez le chou-fleur en bouquets et lavez-le. Pelez le potiron et coupez-le en cubes. Faites cuire à la vapeur 5 min.
  2. Epluchez et émincez les gousses d'ail et l'oignon. Faites revenir dans l'huile, 5 min à la poêle.
  3. Ajoutez le curry, les légumes cuits, la crème, le concentré de tomates et un verre d'eau, salez et laissez cuire 15 min.
  4. Ajoutez le cerfeuil en fin de cuisson. Mélangez bien et servez.

Un plat prêt en 20 min!!!

boudin pommes

Ingrédients :

  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 150 ml de lait
  • 1 kg de pommes à cuire
  • 2 boudins
  • 30 g de noisettes hâchées
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 4/6 personnes***

  1. Avec les pommes de terre faire une purée, pour cela faire cuire les pommes de terre directement dans le lait durant 30 min environ, ajouter 90 ml d'huile d'olive, saler puis mixer le tout. 
  2. Faire cuire les pommes fruits coupées en lamelles dans une poêle avec un peu de matière grasse, juste pour les ramollir.
  3. Dans un plat à gratin, mettre au fond la purée, poser dessus le boudin en prenant soin de sortir la peau, mettre par dessus les lamelles de pommes et parsemer des noisettes hâchées et finir avec un filet d'huile d'olive.
  4. Couvrir et faire cuire 20 min au four à 180°C.

croquette pommes de terre

Ingrédients :

  • 500 g de boeuf haché
  • 2 échalotes
  • 100 g de farine
  • 4 oeufs
  • huile d'olive
  • 700 g de pommes de terre
  • 150 g de chapelure

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes et les faire cuire à la vapeur 30 min.
  2. Pendant ce temps, faites revenir le boeuf haché dans une poêle huilée pendant une dizaine de minutes.
  3. Pelez et hachez les échalotes.
  4. Une fois les pommes de terre cuites, les écraser en purée dans un grand saladier. Ajoutez la viande hachée et les échalotes. Salez et mélangez le tout.
  5. Confectionnez des boulettes de taille moyenne avec vos mains.
  6. Préparez une assiette avec la farine, une avec les oeufs battus et une avec la chapelure. Roulez les boulettes dedans dans l'ordre de préparation des assiettes.
  7. Faites frire les boulettes dans une sauteuse huilée, le temps qu'elles dorent.
  8. Servez bien chaud!

cannelloni potimarron

Ingrédients :

  • 1 petit potimarron (1 kg)
  • 300 g de chair à saucisse
  • 1 échalote
  • 125 g de feta
  • 15 à 18 cannellonis à farcir
  • 50 g de parmesan
  • 800 ml de béchamel

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Faites préchauffer le four à 210°C.
  2. Lavez le potimarron, posez le potimarron sur la plaque du four et faites-le précuire environ 45 min dans le four préchauffé.
  3. Une fois cuit, évidez-le en faisant attention de ne pas vous brûler en le raclant avec une cuillère.
  4. Dans un saladier, mettez la pulpe du potimarron et ajoutez la chair à saucisse, l'échalote épluchée et hachée et la feta coupée en dés. Mélangez bien le tout.
  5. Remplissez les cannellonis de cette préparation.
  6. Dans un plat à four avec couvercle, versez une couche de béchamel, posez les cannellonis farcis et recouvrez avec le reste de béchamel. Salez et saupoudrez de parmesan. Couvrez et faites cuire 20 min dans le four, puis finissez la cuisson sans couvercle 15 min.

Recette de la béchamel maison: Faites fondre 55 g de beurre dans une casserole, ajoutez 55 g de farine, du sel, mélangez et versez, tout en mélangeant, 800 ml de lait à température ambiante, laissez cuire jusqu'à épaississement en surveillant bien que ça ne brûle pas!

Recettes aux légumes frais

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