Préparation

***Pour 6/8 personnes***

1. Epluchez et coupez la courge butternut en cubes.
2. Ciselez les feuilles de sauge.
3. Dans une sauteuse, faites revenir les chipolatas coupées en rondelles dans de l'huile d'olive pendant environ 5 min avec le fenugrec.
4. Dans une casserole, faites cuire les cubes de butternut, les gousses d'ail émincées, le vin blanc, le lait, la crème, salez, poivrez et laissez cuire à frémissement pendant environ 20 min, jusqu'à ce que la butternut soit tendre. Mixez.
5. Faites cuire les pennes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du sachet.
6. Dans la sauteuse, ajoutez les pâtes puis la sauce crémeuse de butternut et les feuilles de sauge ciselées. Râpez du fromage dessus.

Une variante hivernale des spaghettis bolognaise.

Préparation

***Pour 6/8 personnes***

1. Préparez la purée: préchauffez le four à 200°C. Disposez les morceaux de potiron épluchés sur une plaque à four ou faites cuire à la vapeur 20 min (pour les 2 modes de cuisson). Mixez les morceaux de potiron jusqu'à l'obtention d'une purée.
2. Préparez l'appareil à tarte: Dans un saladier, mélangez la purée avec la crème liquide, le fromage rapé et les oeufs. Ajoutez un peu de muscade.
3. Faites griller au four les graines de courge que vous aurez arrosées de sauce soja, quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles croustillent.
4. Préparez la pâte brisée: Faites ramollir le beurre en le mélangeant à la farine entre les doigts pour faire une préparation fine puis ajouter un petit peu d'eau avec un verre jusqu'à obtenir une consistance de pâte que vous pourrez étaler. En général, il faut maximum un verre d'eau mais allez-y petit à petit pour ne pas râter la pâte.
5. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Garnissez de l'appareil à tarte et parsemez des graines de courges.
6. Mettez au four 30 min.

Il ne reste plus qu'à déguster! Nous avons réalisé cette recette avec la variété de courge Carat car elle a un goût épicé qui convient parfaitement à ce type de recette. Si vous avez un excédent de purée, n'hésitez pas à faire un autre plat avec...

Préparation

***Pour 4 personnes***

1. Dans un wok, portez à ébullition le bouillon avec le thym et le laurier. Ajoutez les lentilles et cuire à feu moyen 14 minutes. Ajoutez le quinoa et poursuivez la cuisson de 10 à 12 minutes.
2. Ajoutez l'oignon préalablement émincé. Ajoutez le miel et le vinaigre et enrobez bien le tout.
3. Ajoutez le tatsoï que vous aurez coupé en petits morceaux (les feuilles et les tiges) et mélangez avec le reste. Salez, poivrez.
4. Répartissez dans des bols et déposez un oeuf poché au centre de chaque bol.
5. Pour la cuisson des oeufs pochés: Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec une cuillère à soupe de vinaigre. Baissez le feu. Cassez les oeufs un par un dans un verre ou un bol en verre et avant de le verser dans la casserole tremper le verre dans l'eau de la casserole pour mettre le verre à température puis faites glisser l'oeuf et faire de même avec chaque oeuf. L'oeuf va se former et laissez cuire 3 à 5 min suivant la cuisson voulu.

Un bol-repas généreux!

Vous pouvez remplacer le tatsoï par du pak choï ou des épinards afin de varier les saveurs.

Préparation

***Pour 16 personnes***

1. Préparez la purée: préchauffez le four à 200°C. Disposez les morceaux de potiron épluchés sur une plaque avec le beurre coupé en dés. Parsemez de sucre et des épices en poudre. Enfournez 20 min puis mixez le potiron jusqu'à l'obtention d'une purée.
2. Préparez le fond: mélangez le spéculoos mixés en poudre avec les noisettes, le beurre et le sucre. Etalez cette pâte au fond d'un moule en pressant bien et enfournez 7 min. Sortez du four et montez la température du four à 225°C.
3. Préparez l'appareil: fouettez le yaourt à la grecque, la purée de potiron et le sucre. Ajoutez la farine, la vanille gratée puis les oeufs un à un sans cesser de battre. Mélangez soigneusement. Versez le tout sur le fond de pâte délicatement.
4. Faites cuire au four pendant 10 min puis baissez la température à 200°C et continuez la cuisson pendant 10 min. réglez enfin la température à 125°C pendant 1h30.
5. Eteignez le four et laissez la porte entrouverte pour laisser refroidir puis placez le cheese cake au réfrigérateur pendant minimum 5h avant de servir.