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Recettes aux légumes frais

calamars

Ingrédients :

  • 800 g de calamars
  • 3 poivrons
  • 1 oignon
  • 1 kg de tomates
  • Herbes de Provence
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 dose de safran
  • 1/2 càc de curry
  • 1/2 càc de cumin
  • Piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

***Pour 6 personnes***

  1. Dans une grande sauteuse mettre un fond d'huile d'olive et y faire revenir à feu moyen, l'oignon émincé et les poivrons épépinés, découpés en lamelles. Laisser fondre le tout.
  2. Ajouter les tomates pelées, les herbes de Provence, le laurier et toutes les épices.
  3. Laisser mijoter à feu moyen.
  4. Quand tout est cuit, mettre les calamars et terminer la cuisson environ 15 min.

Servir avec du riz pour compléter le plat qui rend une bonne quantité de jus.

soupe melon

Ingrédients :

  • 500 g de melon
  • 5 grosses tomates sans pépins
  • 2 càs de vinaigre de xérès
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 8 feuilles de menthe ou basilic

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Découper en dés le melon et les tomates.
  2. Mixer le tout avec le vinaigre, l'huile et les feuilles de menthe (je préfère la menthe car elle apporte de la fraîcheur à la soupe).
  3. Ajouter du sel et mixer à nouveau.
  4. Mettre au frais avant de servir.
  5. C'est prêt!!!

Ne préparez pas trop tôt cette soupe car le goût du melon étant fort, il masquerait le goût des tomates.

croque monsieur

Ingrédients :

  • 12 grandes tranches de pain de mie
  • 200 g de jambon cru
  • 1 tomate
  • 120 g de crème
  • 2 càs de moutarde à l'ancienne
  • herbes de Provence

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Allumer le four à 210°C.
  2. Coupez les tomates en rondelles. Mélangez dans un bol la crème avec la moutarde.
  3. Tartinez le pain de mie avec la préparation.
  4. Mettez le jambon sur la préparation. Recouvrir de la deuxième tranche de pain de mie.
  5. Déposez une rondelle de tomate sur le pain du dessus et parsemez d'herbes de Provence.
  6. Enfournez 10 à 12 min.
  7. Servez les croque-monsieur chaud avec une salade.

Une recette simplissime, vite fait bien fait!!!

Pour les gros mangeurs, prévoir 2 croque-monsieur par personne.

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Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 1 grosse tomate
  • 2 gousses d'ail
  • Herbes de Provence
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 15 cl de lait
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Mélanger les oeufs, la farine, la levure, le lait et l"huile.
  2. Faire revenir les courgettes coupées en rondelles, non épluchées, dans une sauteuse avec un peu d'huile. Saler.
  3. Ajouter le poivron coupé en petits cubes.
  4. Quand le mélange a fondu, ajouter l'ail émincé ainsi que des herbes de Provence.
  5. Une fois prêt, verser le contenu de la sauteuse dans la pâte.
  6. Ajouter les tomates coupées en cubes.
  7. Bien mélanger.
  8. Cuire pendant 45 min à 210°C.

 

tagliatelles

Ingrédients :

  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 2 aubergines
  • 6 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de basilic
  • huile d'olive
  • copeaux parmesan (facultatif)

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Couper les tomates en dés.
  2. Peler et émincer l'oignon finement.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer 3 càs d'huile d'olive, puis y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  4. Peler ensuite les gousses d'ail et les émincer, puis les ajouter dans la sauteuse avec les oignons.
  5. Ajouter ensuite les dés de tomates et laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
  6. Retirer les pédoncules des aubergines puis les couper en cubes.
  7. Ajouter de l'huile d'olive dans la sauteuse et ajouter les dés d'aubergines au reste de la préparation puis remuer régulièrement et laisser cuire à feu doux environ 15 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Saler et poivrer.
  8. Pendant que la sauce mijote, porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les tagliatelles comme indiqué sur l'emballage.
  9. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter.
  10. Ajouter la préparation avec les aubergines.
  11. Parsemer de basilic ciselé et de quelques copeaux de parmesan (facultatif) et servir.

Un beau plat de pâtes aux légumes tout simple!!!

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