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Recettes aux légumes frais

cosse feve

Ingrédients :

  • 1 kg de fèves
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Herbes de Provence
  • 400 g de tomates pelées
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Rincer et couper en morceaux les cosses de fèves en tachant de bien enlever les filaments sur les bords.
  2. Les jeter dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire 30 min. Bien égoutter.
  3. Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail écrasé et les cosses de fèves pendant 5 min.
  4. Ajouter les tomates coupées grossièrement, les herbes de Provence et laisser cuire sur feu doux quelques minutes en remuant de temps en temps.

C'est prêt!!!

Poisson et fenouil au four 1024x683

Ingrédients :

  • 800 g de filets de poisson
  • 3 bulbes de fenouil
  • huile d'olive
  • 100 ml de vin blanc
  • piment d'Espelette

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver soigneusement les fenouils. Coupez-les en deux. Emincez finement.
  2. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse puis faites revenir les fenouils pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez le vin blanc, un peu d'eau, et laissez mijoter 10 minutes.
  4. Déposez le fenouil dans un plat à gratin. 
  5. Poivrez et déposez une pincée de piment d'Espelette sur les filets de poisson. Si vous disposez de fin filets, roulez-les sur eux-mêmes. Déposez ensuite les morceaux sur le fenouil.
  6. Enfournez le tout pour 15 minutes à 180°C.

Servez chaud!!! Vous pouvez accompagner le plat de riz parfumé qui s'accorde très bien avec le fenouil. Bonne dégustation!!!

fanes betteraves miel

Ingrédients :

  • fanes de 5 betteraves
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 càs de miel
  • 1 càs de vinaigre
  • 2càs de crème fraîche
  • curry

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver les fanes de betteraves. Couper les fanes en lanières au couteau. Réserver.
  2. Eplucher l'ail et l'oignon et les émincer.
  3. Dans un faitout légèrement huilé, faites revenir l'oignon et l'ail. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter le miel, puis le vinaigre. Incorporer les fanes de betteraves et les laisser réduire environ 15 min. Ajouter la crème et le curry à votre goût. Goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût.

Cette préparation peut farcir des crêpes ou plus simplement en accompagnement d'un plat.

saladePommesBetteraves 1

Ingrédients :

  • 2 betteraves crues
  • 1 fane de fenouil
  • 1 pomme
  • graines de courge
  • raisins secs

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Eplucher et couper la pomme en cubes.
  2. Eplucher les betteraves et les raper à la grosses grille.
  3. Couper la fane de fenouil en petits morceaux.
  4. Dans un saladier, mélanger tous les légumes préparés. Ajouter une poignée de graines de courge et de raisins secs. Assaisonner à votre convenance.

Du croquant, de la couleur et surtout de la saveur!!! Un délice!!!

veloute de fanes de radis

Ingrédients :

  • 1 botte de fanes de radis
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème liquide
  • huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Emincer l'oignon.
  2. Dans un faitout, mettre l'huile d'olive, ajouter les oignons et les fanes de radis préalablement rincées. Faire revenir environ 5 min.
  3. Ajouter les pommes de terre coupées en cube, 450 ml d'eau, le cube de bouillon de légumes, saler, poivrer et laisser cuire environ 18 min.
  4. Mixer. Ajouter la crème liquide et mixer à nouveau.

Bon appétit!!!

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