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Recettes aux légumes frais

courge spaghetti

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 500 g de boeuf hâché
  • 1 échalote
  • 1 pot coulis tomates
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Dans un saladier, mélanger le boeuf avec l'échalote hâchée et le coulis de tomate
  2. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Vider les graines.
  3. Mettre la farce à l'emplacement des graines.
  4. Enfourner, dans un four préchauffé à 180°C, durant 40 min.

C'est prêt!!!

quiche carottes

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 6 carottes
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 100 g de lardons
  • 1 mozarella
  • muscade

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Eplucher et couper les carottes en rondelles, les faire revenir dans de l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Ajouter les lardons.
  3. Dans un saladier, battre les oeufs avec le yaourt. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
  4. Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte, la piquer, recouvrir le fond du mélange carottes/lardons, couvrir avec l'appareil, poser par dessus la mozarella coupée en rondelles.
  5. Faire cuire 30 minutes à 220°C.

Idéal accompagnée d'une salade!!!

gratin courgette

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 125 g de riz
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Huile d'olive
  • Basilic

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver les courgettes et les découper en lamelles. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et ajouter les courgettes. Les faire revenir 2 à 3 min puis ajouter le basilic. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 min.
  2. Pendant ce temps, faire cuire le riz suivant le temps indiqué sur le paquet dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler.
  5. Dans un plat allant au four, disposer une couche de courgettes, puis le riz et terminer par une couche de courgettes. Verser la crème dessus et enfourner pendant 25 minutes.

 

boulgour

Ingrédients :

  • 150 g de boulgour
  • 2 carottes 
  • 1 échalote
  • amandes effilées
  • raisins secs
  • ciboulette

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le sachet.
  2. Eplucher les carottes, soit les raper ou les couper en cubes.
  3. Dans un saladier, mélanger le boulgour, les carottes, une poignée d'amandes effilées, des raisins secs et les échalotes hachées.
  4. Rajouter 1 càs de vinaigre et 2 càs de d'huile d'olive, couper de la ciboulette finement par dessus. Remuer.

C'est prêt!!!

creme carottes

Ingrédients :

  • 800 g de carottes
  • 200 g de pommes de terre
  • 500 ml d'eau
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 300 ml de lait

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Mettre de l'huile d'olive dans un faitout.
  2. Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en petits dés.
  3. Ajouter l'eau et le lait. Saler. Laisser cuire 15 min à couvert puis mixer.

C'est déjà prêt!!!

J'ai réalisé la recette avec les pommes de terre Bleues, un vrai régal!!!

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