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Recettes aux légumes frais

quiche aux pommes et au chevre

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 100 g de gruyère râpé
  • 60 g de comté
  • 60 g de roquefort
  • 6 rondelles de fromage de chèvre
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
  3. Répartissez les rondelles de fromage de chèvre, puis le roquefort émietté, le comté coupé en cubes et le gruyère râpé sur le fond de pâte. Réservez.
  4. Battez les oeufs avec la crème liquide dans un bol. Salez puis mélangez.
  5. Versez sur les fromages.
  6. Enfournez le moule dans le four et laissez cuire pendant 30 min.

Servez chaud accompagnée d'une salade verte.

Crumble de potimarron lardons et oignon blanc

Ingrédients :

  • 1 kg de potiron
  • 200 g de gruyère
  • 2 oignons
  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre salé

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Préchauffez le four à 180°C. Epluchez le potiron et coupez-le en gros cubes. Emincez finement l'oignon puis disposez-les avec le potiron dans un plat à gratin.
  2. Versez un peu d'eau au fond et faites cuire au four pendant 35 min.
  3. Pendant ce temps, confectionnez les miettes: mélangez du bout des doigts la farine et le beurre et 100 g de gruyère.
  4. Pour finir, sortez le plat du four, écrasez le potiron à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez le reste de gruyère sur les légumes. Répartissez les miettes faites précédemment et remettez au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Servez chaud!!!

soupe panais vert

Ingrédients :

  • 1 poireau
  • 3 panais
  • 3 pommes de terre
  • 200 ml de lait
  • 20 g de margarine
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 càc de curry

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Peler les panais et les découper en cubes.
  2. Emincer le poireau.
  3. Mettre la margarine dans un faitout, laisser fondre, ajouter les panais et le poireau et laisser réduire 5 min à feu doux. Saler.
  4. Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et ajouter aux autres légumes. Mettre le curry. Couvrir les légumes d'eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon de légumes et laisser cuire 25 min à feu doux.
  5. Ajouter le lait, et laisser cuire 5 min de plus.
  6. Pour finir, mixer.

Servir chaud!!!

salade chou rouge

Ingrédients :

  • 1/2 chou rouge
  • 1 pomme
  • 1 branche de céleri
  • 50 g de raisins secs
  • 1 càs de moutarde
  • 4càs de vinaigre
  • 1 yaourt

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Couper le chou en fines lamelles.
  2. Détailler la pomme et la branche de céleri en petits morceaux.
  3. Mélanger le chou, la pomme, le céleri et les raisins dans un saladier.
  4. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, le vinaigre. Saler à votre convenance et arroser la salade de cette sauce. Mélanger.

C'est prêt!!!

gratin

Ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 250 g de tomates concassées
  • 80 g de chorizo
  • 500 g de coulis de tomates
  • 2 branches de thym
  • 4 oeufs
  • huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver et peler les pommes de terre Les cuire dans une casserole d'eau salée à départ à froid, environ 30 minutes selon le calibre des pommes de terre. Piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson, il ne doit pas y avoir de résistance. Couper les pommes de terre en rondelles.
  2. Emincer finement l'oignon. Couper le chorizo en rondelles.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, ajouter les tomates, le chorizo, le thym puis verser le coulis de tomates. Saler et poivrer puis laisser mijoter une dizaine de minutes.
  4. Mélanger les pommes de terre à la préparation à la tomate puis verser le tout dans un plat à gratin. Casser les oeufs par dessus puis enfourner dix minutes à 180 °C à couvert.
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