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Recettes aux légumes frais

poelee chicorée

Ingrédients :

  • 1 chicorée pain de sucre
  • 250 g de carottes
  • 6 pommes de terre
  • 1 oignon ou cébette
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Coupez et émincez les légumes.
  2. Dans une sauteuse, mettez de l'huile de d'olive et laissez réduire à feu doux la chicorée, la cébette, les carottes, les pommes de terre et la gousse d'ail une vingtaine de minutes.
  3. Assaisonnez.
  4. C'est prêt!!! Un accompagnement très facile à réaliser.

Excellent avec un poisson, une viande grillée...

thon sesame1

Ingrédients :

  • 4 tranches de thon
  • Huile d'olive
  • 1 càc de graines de sésame
  • 1 citron
  • 2 càc d'herbes de Provence
  • 300 g de radis violets
  • 300 g de carottes rondes
  • 300 g de poireaux

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Placez les tranches de thon dans un plat creux et versez dessus un mélange d'huile d'olive, de graines de sésame, du jus de citron et des herbes de Provence. Réservez.
  2. Dans une sauteuse, mettez un fond d'huile d'olive. Ajoutez les carottes coupées en 4 sans les éplucher (les brosser), les radis coupées en dés, les poireaux coupées en rondelles. Mélangez le tout.
  3. Ajoutez 3/4 de verre d'eau, sel. Couvrez. Faites mijoter 20 min.
  4. Mettez à préchauffer le four à 180°C et enfournez les tranches de thon pour 10 min.
  5. Servez les tranches de thon parsemées de graine de sésame accompagnées de la jardinière de légumes d'hiver.

Un festival de couleurs pour l'hiver!!! Aussi beau que bon.

sauté veau cidre

Ingrédients :

  • 800 g d'épaule de veau
  • 75 cl de cidre
  • 150 g de lardons
  • Huile d'olive
  • 6 pommes de terre

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Dans une cocotte, faire dorer les lardons dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter les morceaux de veau, couvrir avec 1/3 de cidre.
  3. Laisser mijoter 30 min à feu doux.
  4. Saler, poivrer à votre convenance.
  5. Ajouter les pommes de terre et rajouter le cidre restant.
  6. Laisser mijoter 30 min de plus.

Bon appétit!!!

cabillaud

Ingrédients :

  • 1 kg de filets de cabillaud
  • 1 kg de poireaux
  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 oignons
  • Huile
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • Farine
  • Sel, poivre

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Epluchez le poireaux et les oignons et faites-les étuver dans l'huile pendant 30 minutes, sans jamais les laisser prendre couleur.
  2. Parallèlement, faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
  3. Faites cuire les filets de cabillaud dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez, conservez le bouillon de cuisson.
  4. Saupoudrez les poireaux de farine et mouillez avec 1 verre de bouillon de cabillaud. Mélangez bien, laissez bouillonner pendant 5 minutes et ajoutez le cerfeuil. Salez et poivrez.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Coupez les pommes de terre en tranches. Dans un plat à gratin, 2 solutions: mettez une couche de pommes de terre, recouvrez avec le cabillaud effeuillé et terminez avec le poireaux ou bien mélangez les pommes de terre avec le poireaux, mettez au fond du plat, puis une couche de cabillaud et finissez par une autre couche du mélange poireaux/pommes de terre.
  7. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
  8. Servez aussitôt.

 

flan carottes3

Ingrédients :

  • 6 à 8 carottes
  • 2 oeufs
  • 50 g d'huile
  • 20 cl de crème
  • 1 càc de bouillon de légumes
  • Muscade

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Préchauffez le four à 160°C. Epluchez et coupez les carottes en julienne (comme des carottes râpées).
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs, l"huile, la crème et une pincée de noix de muscade, puis salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez les carottes râpées et mélangez à nouveau.
  3. Versez dans un moule puis faire cuire 35 min au four.
  4. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, si celle-ci ressort sèche, le flan de carottes est prêt.
  5. Sortez du four et laissez reposer 10 min.

Rien de mieux qu'un petit flan de carottes pour un repas équilibré à l'heure du dîner accompagné d'une salade verte!!!

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