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Recettes aux légumes frais

Poisson et fenouil au four 1024x683

Ingrédients :

  • 800 g de filets de poisson
  • 3 bulbes de fenouil
  • huile d'olive
  • 100 ml de vin blanc
  • piment d'Espelette

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver soigneusement les fenouils. Coupez-les en deux. Emincez finement.
  2. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse puis faites revenir les fenouils pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez le vin blanc, un peu d'eau, et laissez mijoter 10 minutes.
  4. Déposez le fenouil dans un plat à gratin. 
  5. Poivrez et déposez une pincée de piment d'Espelette sur les filets de poisson. Si vous disposez de fin filets, roulez-les sur eux-mêmes. Déposez ensuite les morceaux sur le fenouil.
  6. Enfournez le tout pour 15 minutes à 180°C.

Servez chaud!!! Vous pouvez accompagner le plat de riz parfumé qui s'accorde très bien avec le fenouil. Bonne dégustation!!!

saladePommesBetteraves 1

Ingrédients :

  • 2 betteraves crues
  • 1 fane de fenouil
  • 1 pomme
  • graines de courge
  • raisins secs

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Eplucher et couper la pomme en cubes.
  2. Eplucher les betteraves et les raper à la grosses grille.
  3. Couper la fane de fenouil en petits morceaux.
  4. Dans un saladier, mélanger tous les légumes préparés. Ajouter une poignée de graines de courge et de raisins secs. Assaisonner à votre convenance.

Du croquant, de la couleur et surtout de la saveur!!! Un délice!!!

veloute de fanes de radis

Ingrédients :

  • 1 botte de fanes de radis
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème liquide
  • huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Emincer l'oignon.
  2. Dans un faitout, mettre l'huile d'olive, ajouter les oignons et les fanes de radis préalablement rincées. Faire revenir environ 5 min.
  3. Ajouter les pommes de terre coupées en cube, 450 ml d'eau, le cube de bouillon de légumes, saler, poivrer et laisser cuire environ 18 min.
  4. Mixer. Ajouter la crème liquide et mixer à nouveau.

Bon appétit!!!

fanes betteraves miel

Ingrédients :

  • fanes de 5 betteraves
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 càs de miel
  • 1 càs de vinaigre
  • 2càs de crème fraîche
  • curry

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver les fanes de betteraves. Couper les fanes en lanières au couteau. Réserver.
  2. Eplucher l'ail et l'oignon et les émincer.
  3. Dans un faitout légèrement huilé, faites revenir l'oignon et l'ail. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter le miel, puis le vinaigre. Incorporer les fanes de betteraves et les laisser réduire environ 15 min. Ajouter la crème et le curry à votre goût. Goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût.

Cette préparation peut farcir des crêpes ou plus simplement en accompagnement d'un plat.

crimble pomme

Ingrédients :

  • 6 pommes
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Coupez la gousse de vanille en 2 et prélevez les graines. Ajoutez-les aux pommes.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sableux.
  4. Répartissez les pommes et les graines de vanille dans un plat à gratin beurré. Recouvrez de pâte et enfournez environ 35 min, jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée.

Servez tiède.

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