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Recettes aux légumes frais

saum

Ingrédients :

  • 500 g de courgettes
  • 5 pavés de saumon
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 20 cl de crème liquide
  • huile d'olive

Préparation

***Pour 5 personnes***

  1. Faites revenir les oignons et échalotes, que vous aurez préalablement émincés, dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
  2. Laver et couper en dés les courgettes et les ajouter dans la sauteuse.
  3. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes et ajouter ensuite les pavés de saumon coupés en petits morceaux.
  4. Laisser cuire jusqu'à ce que le saumon soit bien rosé et ajouter la crème liquide. Saler et poivrer.

Cette recette peut se manger telle quelle, ou bien en accompagnement de pâtes ou pour remplir des canellonis ou faire des lasagnes. Bonne dégustation!!!

lentille

Ingrédients :

  • 250 g de lentilles
  • 2 courgettes
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs d'huile
  • thym
  • basilic

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Epluchez l'oignon et l'ail et les hacher finement.
  2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et l'ail.
  3. Laissez revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides. 
  4. Ajoutez les courgettes coupées en cubes. Laissez revenir l'ensemble environ 5 min en mélangeant bien.
  5. Ajoutez la pulpe de tomates, le basilic, le thym.
  6. Versez les lentilles et 600 ml d'eau. Laissez mijoter 45 min. Salez, poivrez à la fin de la cuisson. Mélangez.

Vous pouvez faire gratiner ce plat complet en le recouvrant de gruyère, 5 min au four.

lasagne courgette

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 1 paquet de plaques pour lasagnes
  • 4 gousses d'ail
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 l de lait
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de muscade
  • huile d'olive

Préparation

***Pour 6 personnes***

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les courgettes et l'ail en petits morceaux.
  3. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse.
  4. Déposez les morceaux de courgettes et l'ail et faites-les revenir, en remuant bien, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez à votre goût. Réservez.
  5. Dans une casserole, faites fondre le beurre.
  6. Versez la farine en une seule fois et remuez bien jusqu'à l'obtention d'un roux. Délayez le mélange en versant petit à petit le lait et mélangez jusqu'à obtenir une sauce béchamel bien lisse et épaisse. Ajoutez la muscade, du sel et du poivre selon vos goûts puis remuez.
  7. Dans un plat à gratin, déposez une couche de béchamel, une couche de lasagnes, une nouvelle couche de béchamel et une couche de courgettes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.
  8. Parsemez enfin les lasagnes aux courgettes de gruyère râpé.
  9. Enfournez et faites cuire les lasagnes aux courgettes pendant 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servez et dégustez bien chaud, accompagnées d'une salade verte assaisonnée!!!

gratin ravioli feve

Ingrédients :

  • 500 g de fèves
  • 600 g de ravioli frais
  • 150 g de fromage Bleu
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 6 feuilles de menthe
  • 1 branche de thym
  • huile d'olive

Préparation

***Pour 4 personnes***

  1. Laver et hacher la menthe.
  2. Ecosser les fèves et les blanchir 2 minutes dans une eau bouillante salée. Les rafraîchir. Maintenir au chaud.
  3. Eplucher et couper les échalotes et l'ail en petits morceaux.
  4. Couper les tomates en petits morceaux et conserver le jus.
  5. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, y faire suer les échalotes et l'ail. Ajouter la branche de thym et les tomates avec le jus. Cuire jusqu'à évaporation et assaisonner.
  6. Mettre le four en position grill.
  7. Cuire les raviolis comme indiqué sur l'emballage dans de l'eau bouillante.
  8. Dans un plat à gratin, disposer les tomates, placer dessus les raviolis. Parsemer de fèves et de menthe puis du fromage coupé en tranches. Gratiner jusqu'à ce que le fromage fonde.

Déguster!!!

beignet fleur courgette

Ingrédients :

  • 12 fleurs de courgette
  • 40 g de farine
  • 5 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 càc d'huile d'olive
  • huile pour friture

Préparation

***Pour 3 personnes***

  1. Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez-y le jaune d'oeuf et réservez le blanc dans un autre saladier.
  2. Ajoutez l'huile d'olive et un petit peu de lait.
  3. Commencez à battre avec un fouet en ajoutant le reste de lait petit à petit. La pâte doit être légèrement épaisse, bien lisse.
  4. Dans l'autre saladier, battez le blanc en neige. Incorporez-le ensuite à la pâte délicatement. Salez, poivrez. La pâte doit être légèrement mousseuse.
  5. Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse.
  6. Saisir les fleurs par la base, une par une, et les tremper dans la pâte avec les doigts, en les plongeant la tête en bas, en laissant le surplus s'écouler.
  7. Les mettre à frire et on les retourne pour les cuire uniformément. En 2 minutes maximum, c'est prêt.
  8. Il n'y a plus qu'à les poser sur du papier absorbant et à les manger tièdes.

Simple et rapide!!!

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